Page 259 - Văn Hóa Ứng Xử Việt Nam Hiện Nay

IMguyẻn Thanh Tuấn

khoai tây v.v...; cư dân đánh cá ven biển chủ yếu ăn đồ hải

sản như tôm, cá, nghêu, sò, ốc, hến, ngao, ngán v.v...
Cách chế biến đồ ăn uô"ng cũng khác nhau. Dân tộc
này thích ăn đồ luộc; dân tộc kia thích ăn đồ xào; dân tộc

này thích ăn cay; dân tộc kia thích ăn nhiều chất ngọt; các
kiểu ăn nướng, ăn rán, ăn tái, ăn sống, ăn ninh nhừ v.v...
đều là những cách thức ăn đặc trưng cho dân tộc này hoặc
dân tộc khác.

Cách thức tổ chức bữa ăn cũng rất khác nhau ở mỗi
dân tộc: trong mỗi ngày tổ chức ăn hai bữa hay ba bữa; ăn
trưa là chính hay ăn sáng, ăn tốì là chủ yếu.

Nước uổng cũng có những nét đặc thù, tùy theo từng
dân tộc. Nưóc lã, nước lọc, nước vôi, nước chè, cà phê, ca
cao, sữa, rượu trắng, rượu cần, rượu vang v.v... thường

được dùng với liều lượng và cách thức không giống nhau ở
các dân tộc khác nhau.
Àn uống, trên nhiều phương diện, biểu hiện khá rõ

văn hóa ứng xử của các dân tộc. Chẳng hạn, các dân tộc
thiểu số vùng Việt Bắc sống chủ yếu bằng nghề làm ruộng
nước kết hỢp với làm nương rẫy trên cạn. Người Tày, Nùng
là các dân tộc chiếm sô" đông ở đây. Họ ăn cơm, rau là
chính. Thịt cá thường dùng khi có khách quý, vào các dịp

tết, lễ hội. Các món ăn thường xào, ít khi luộc. Họ dùng
gạp nếp để làm xôi, bánh cúng. Họ ăn ngày ba bữa. Ngày