Page 280 - Triệu Phú Khởi Nghiệp Từ Hai Bàn Tay Trắng

Táxy TyiẠu^ phÒMv yn

Cách đó không xa là rất nhiều cửa hàng rong với
đủ các món ăn vặt và món xào giống cửa hàng ông,
nhưng giá lại rẻ hơn. Như vậy rõ ràng quán ông
không có bâ't cứ một lựi thế Iicào so \'ới các nhà hàng,
quán ăn xung quanh.

Hơn nữa, kinh doanh dịch vụ ăn uống cũng như
một môn nghệ thuật, muôn khách hàng quay lại cần
phải có kỹ năng, kỹ xáo nhưng trước nay ông không
hề chú trọng đến vâ'n đề này.
Sau khi đã "bắt đúng bệnh", ông La đã vạch ra kế
hoạch để lôi kéo thực khách, ô n g bắt đầu làm một
cuộc "đại cách mạng" cho cửa hàng mình.

Đầu tiên là việc thay đổi thực dơn. Nếu tiếp tục
kinh doanh các món ăn hiện nay, ông sẽ vô cùng bất
lợi trvíớc các "đối thủ", nên Vcấn đề cần đặc biệt chú
trọng là chọn món ăn thật dặc sắc. ô n g nhận thấy
khu vực xung quanh không có các món ăn nấu trong
niêu, mà đây lại là một trong những đặc sắc của ấm
thực vùng Đông Bắc. Mcặt khác, vào mùa dông, người
ta càng cần dến những món ăn nóng hổi, bốc khói
và được giữ ấm từ những chiếc niêu đê chống chọi

\’ới cái giá lạnh khắc nghiệt. Sau khi đã nhận dịnh
chính xác về thị trường, ông La lập tức đổi hình thức
kinh doanh từ quán ăn nhanh thành quán ăn với các
món ăn được nâu trong niêu với đủ các chủng loại:
rau, dậu phụ, thịt bò, nâ'm, hải sản, gà, sườn và phân

- 281 -