Page 77 - Những Vị Thuốc Quanh Ta

CHUỮNG2

VỊ THUỐC Từ CẤC LOẠI RAU CỦ

1. VỊ THUỐC Từ CẤC LOẠI RAU
Chúng ta muốn khoẻ mạnh thì chế độ dinh dưỡng
là rất quan trọng. Trong các loại thực phẩm hàng ngày,
rau là thành phần không thể thiếu. Rau giàu chất xơ,
canxi, sắt, phot pho và các vitamin cần thiết cho cơ thể.
Bên cạnh đó rau còn là vị thuốc quý.
1. Rau cần
a. Thành phần và tác dụng

Rau cần là loại rau thông dụng, không chỉ dùng
làm thực phẩm mà còn có tác dụng chữa bệnh.

Rau cần có giá trị dinh dưõng cao, cứ lOOg rau cần,
chứa 26g protein, canxi 160mg, phot pho 61mg, trong
đó hàm lượng protein cao hơn gấp vài lần so vối rau quả
khác. Hàm lượng sắt, canxi cao gấp 20 lần so vối cà
chua. Rau cần thưòng sử dụng phần cành to và non,
giàu mùi thơm. Có thể xào chay, xào mặn, luộc chín,
cũng có thể làm nhân. Lá và hoa của rau cần cũng cổ
thể ăn. Rau cần chứa tinh dầu dễ bay hơi, mùi thơm,
giúp ăn ngon miệng, tăng tuần hoàn máu. Ngoài ra còn
có tác dụng kiện não ích trí và trị các bệnh tim mạch.