Page 83 - Những Điều Lạ Em Muốn Biết

v ì SAO NỬA DƯỚI CỦA CÂY MÍA

LẠI NGỌT HƠN?

Khi hoa quả chưa chín thì phần nhiều đều
vừa chua vừa chát, khó ăn lắm. Phải đến khi chín
rồi thì chúng mới trỏ nên vừa thơm vừa ngọt. Trái
cây từ chua biến thành ngọt là do trong quá trình
sinh trưởng chúng tạo ra được rất nhiều chất
thuộc loại đưòng. Thân cây mía rất ngọt cũng
chính vì bên trong có chứa rất nhiều đưòng mía.
Chúng đều do lá mía tiến hành tác dụng quang
hỢp mà tổng hỢp ra, đều đưỢc lá mía vận chuyển
vào thân mía rồi tích chứa ở đó từng tí từng tí
một. Khi thân mía còn non, lượng đưòng tích
chứa đưỢc chưa nhiều, nên không ngọt mấy. Cây
mía cũng giốhg như các thực vật khác, đều từ dưới đất từng đốt từng
đốt mọc lên. Tất cả lượng đưòng cũng đều tích chứa ỏ phía dưới trước
đã, rồi sau đó theo quá trình cây mía từ từ già dần, nửa trên của nó
càng ng y càng ngọt lên. Sau cùng đến mùa thu hoạch, độ ngọt của
hai nửa trên và dưới không khác nhau nhiều nữa. Nếu mía chưa già
mà đem chặt đi thì sẽ thấy nửa phần trên của nó không ngọt mấy.

CÁC MÚI QUÝT VÌ SAO DÍNH LIỀN VÀO NHAU?

Các múi quýt có thể dính vào nhau chủ yếu là do trong tế bào của
quýt có chất keo quả. Chất này có thể làm cho các tế bào của thực vật
gắn vào nhau để không bị chia năm
sẻ bảy ra.
Trong quá trình trái cây sinh ra
cho đến lúc chín, chất keo quả không
ngừng giảm đi, và tính chất hóa học
của nó cũng có sự thay đổi. Vì vậy,
khi bạn tách những múi quýt ra thì
không sao gắn chúng lại được nữa.
Ngay cả dùng keo dán cũng không
thể gắn các múi quýt lại vói nhau.