Page 157 - Những Điều Cần Biết Về Bệnh Ung Thư

này có khả năng bảo vệ tim và động mạch vành
khỏi bị tổn thương.
Hạt cacao cũng có thể góp phần kích thích quá
trình tạo ra chất endorphin, một loại hóa chất tô"t
cho cơ thể thường được sản sinh trong khi tập thể
dục. Tuy nhiên, việc ăn nhiều sôcôla có thể làm
tăng lượng cholesterol, tăng nguy cơ mập phì và
bệnh tim!
- Khoai tây chiên không gây ung thư vú
Acrylamide, một hóa chất có trong các đồ ăn rán
và nưóng, không làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư
vú. Phát hiện mới đi ngược lại nhận định trước đây.
Acrylamide có nhiều trong các loại thực phẩm
như khoai tây rán, bánh mỳ nưóng giòn và cà phê.
Chất này được sinh ra khi các axit amino và đường
trong thực phẩm phản ứng với nhau ở nhiệt độ cao.
Acrylamide lần đầu tiên được phát hiện phổ biến
trong thức ăn vào năm 2002. Theo kết quả nghiên
cứu trong phòng thí nghiệm của Tổ chức Y tế Thế
giói (WHO), acrylamide là một chất gây ung thư.
Những con chuột tiếp xúc với acrylamide đã phát
triển những khối u lớn ở tuyến vú. Tuy nhiên, sự
tiếp xúc này lốn gấp 1.000 đến 100.000 lần so với
mức độ hấp thu của con người qua thực phẩm.
Các nhà khoa học đến từ Đại học Harvard (Mỹ)
và Viện Karolinska (Thụy Điển) đã nghiên cứu
khoảng 43.000 phụ nữ và khẳng định, nguy cơ mắc
ung thư vú ở những người ăn nhiều thực phẩm giàu

156 Phòng và chữa ừị bộnh ung thư