Page 17 - Enzyme

"am ylase" có trong nước bọt chỉ phản ứng với tinh bột.
Đổ tiêu hóa chất béo và các protein khác cần đến các

loại enzyme tương ứng khác.
Các enzyme cần thiết cho việc duy trì sự sống này

được hình thành ngay trong tế bào của cơ thể sống.
Trong cơ thể chúng ta có hơn 5.000 loại enzyme, ngoài
ra chúng ta còn có thể tự tổng hợp enzyme qua các bữa
ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, ngần đấy loại enzyme dù được biết là
hình thành ngay trong cơ thể sinh vật để đáp ứng nhu

cầu cơ thể nhưng đến nay, người ta vẫn chưa giải thích
được các enzyme này được hình thành trong các tế bào
như thế nào. "Enzyme diệu kỳ" m à tôi đã nói ở trên là
loại enzyme nguyên mẫu, có khả năng trở thành bất cứ

loại enzym e nào trước khi chuyển hóa thành m ột loại
enzyme chuyên biệt.

Cơ duyên khiến tôi nghĩ đến việc liệu có hay không
loại enzyme nguyên m ẫu như vậy chính là khi tôi nhận
thấy tình trạng: tại m ột vị trí cố định, khi các enzyme
chuyên biệt bị sử dụng m ột lượng lớn thì các enzyme

cần thiết cho các bộ phận khác trong cơ thể có xu hướng
giảm xuống. Nói m ột cách dễ hiểu hơn, ví dụ khi chúng
ta uống nhiều rượu, các enzym e phân giải cồn trong
gan sẽ bị dùng với lượng lớn, khi đó, trong dạ dày sẽ
thiếu các enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa.

18 ; Nhân tố Enzyme