Page 51 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Từ lâu hình ảnh sen vốn đằm sâu trong ký từng nằm sâu trong lòng đất bìm không
ức của người xa Quê. thấy mặt trời, ấy vậy mà lại rất gắn gũi với
đời sống và da mang dến cho con người
Rời Huế mà đi, tôi mang theo một trời hoa
một món ăn thanh khiết cả hương vị lẫn
nắng ấy. Tôi nhớ những hồ sen hao quanh
nhiều chất bổ dưỡng.
Đại nội rực rỡ ngày hè. Tôi nhớ chiếc cấu
đá một thời nâng gót hài thêu ngắm sen hồ Trong một số nền văn hóa, củ sen còn được
Tịnh, cho dẫu bây giờ 'Thăng trầm bụi phủ xem là thực phẩm mang nhiéu may mắn,
cung vua/ Hài ỉn gót ngọc mấy mùa rêu hanh thông, xuất phát từ sự cấu tạo tự nhiên
phong" (Huế vẫn dễ thương - Hổ Đắc Thiếu của các lỗ thông xuyên suốt trong từng củ
Anh) thì hình ảnh những hồ sen ngan ngát sen. Các nhà khoa học xem củ sen như
hương sắc quanh Thành nội vẫn còn in dậm một vỊ thuốc giúp tăng cường chức năng
trong lòng người con xa quê. hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, điều chỉnh
huyết áp, trợ tỉm, bổ sung năng lượng, chữa
Tôi nhớ những đầm sen ven đường xuôi về
táo bón.
miệt Phú Vang. Những cánh hoa mùa Hạ
nở lớn cho đến khi tàn rơi trên tán lá già Củ sen là một loại nguyên liệu dược dùng
xanh thăm chen những gương (đài) sen lớn dể chế biến những món ăn ngon từ cung
nhỏ nghiêng ngả vào nhau như một bức đình cho đến dân đã như hầm, xào, trộn,
tranh lập thể tự nhiên, thơm ngát một vùng ngâm chua, nấu chè và làm mứt.
quê. Để rồi không quên được hai câu thơ
Vậy thì khỉ không khí Xuân đến từng ngách
trung bài Tống Biệt Hành của thi sĩ Thâm
cửa gia đình, làm thêm mốn mứt củ sen
Tâm "Bây giờ mùa Hạ sen nở nốt/ Một 'chị
vào khay mứt Tết chính là một lời câu an
hai chị cũng như sen
cho gia đình và khách khứa trong năm mới
Tôi nhớ hương vị ngọt bùi của từng củ sen dược nhiều hạnh phủc an vui.
(còn có tên là liên ngẫu), một loại củ đa

48 Vị ngọt Tết xưa