Page 47 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Mứt Củ Năng

ểlẹuiịén ỉiệw Cách chế hiến

- llif cứ rmặ, ầm lêứl eể Pha muối vóá 2 lít nước lạnh, củ năng gọt sạch vỏ,
ỉén im ầ m dùng cây nhọn xăm đều, rửa nước muối cho sạch mủ.
Lóng nước vôi trong, cho củ năng vào ngâm khoảng 6
- 5õậ muầ I .
giờ, vớt ra xả cho sạch nước vôi.
- 2õỷtm ăn hm hắnệ
- lOậphèn ém Nấu tan phèn chua với 2 ut nước lạnh, cho củ năng
- 1 mểnẹ cầ ỉh À cm p(il vào luộc chín, vớt ra xả đi xả lại nhiều lần cho sạch
(ỉầ À ầ nén ttm ỳ các kệm phèn chua, để ráo.
11 ỵ _ \
Nấu tan dường với 1 chén nước lạnh, cho củ năng vào
- 2 ếftf mnl
nấu sôi, tất bếp, ngâm Qua đêm hoặc phoi nắng nhẹ
khoảng 6 giờ.

Lạl bắc chảo mứt lên bếp lần 2, rim nhỏ lửa, thấy nước
đường sanh sánh thì múc nước đường rưới đều lên củ
năng, cho thạch cao phi, vani vào, dùng đũa trộn dều
cho đến khi đường trở màu trắng, tắt bếp.
Xếp mứt ra khay, phoi 1 nắng cho củ năng trắng, để
thật nguội, bảo quản trong keo thủy tinh dậy kín.

Mách nhỏ
Nên chọn củ năng già, luộc chín trước khi ngâm
đường, mứt sẽ ơểo ngon.
I

ị i '
n ■■ 1

5^
i : i

^ 44 Vị ngọt Tết xưa
I
. "'-4'