Page 18 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Mứt Bí Đao (Bí xanh)

(ũ^iuịên ừm Cách chế hiến

Bí đao gọt lớp vỏ mỏng Pên ngoài, giữ lại lớp vỏ màu
- ĩỗõỷ đuàif cd h ầ ệ xanỉi Pên trong để tạo màu xanh tự nhiên cho mứt.
- 2õậ mi án hm kẩnf Cất bỏ ruột bí, tỉa hình chiếc lá hoặc cắt thỏi khoảng
- lOậ pầẻn cẤm IxBcm, rửa lại bằng nước muối pha loãng. Cho bí đao
- 2ẻậ m ầ ếd vào nước vôi trong ngâm khoảng 6 giờ hoặc Qua đêm
- 2ằm imi rồi vớt ra xả nước lạnh cho sạch.
(ỈUtỷmkh)
Nấu tan phèn chua với 2 lít nước lạnh. Nước sôi, cho
bí đao vào luộc khoảng 2 phút, vớt ra và xả lại ngay
bằng nước lạnh cho sạch phèn chua, để ráo. I

Nấu tan đường với 1 chén nước lạnh, để nguội. Cho
bí đao vào xóc đều, đem phơi nắng khoảng 6 giờ cho
ngấm đường.

Cho mứt lên bếp, rim nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ
tay cho bí ngấm đểu đường. Thấy nước đường sanh
sánh thì múc từng muỗng rưới lên bí cho đến khi
đường trở sang màu trắng đục, cho vanỉ vào xóc đều,
tắt bếp. Để nguyên chảo mứt trên bếp mà trộn cho
đến khi đường khô. xếp mứt ra khay, hong gió cho
mứt khô. Khi mứt đã thật nguội thì đem bảo quản
trong keo thủy tỉnh đậy kín.

Mách nhỏ

Làm mứt bí đao nên chọn loại b í già, có vỏ cứng, màu
xanh đậm thì thành phẩm sẽ dẻo, ngon và giữ dược
màu xanh tự nhiên

16 Vị ngọt Tết xưa