Page 17 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Bí đao (còn gọi là bí xanb) là một loại thực
phẩm rất quen thuộc với người Việt Nam.
Bí đao cố thể trổng giàn, trổng chối, hoặc có
thể thả dây bò trên mặt đất, miễn chăm sóc
nước đầy đủ, rơm rạ phủ gốc, không bị rợp
nắng là hoa trái trổ xanh tươi.

Trong ẩm thực, trái bí đao được dùng chế
biến nhiều món ăn ngon lành, bổ dưỡng và
thanh nhiệt, như canh bí đao tôm nũn, bí
đao hầm chay, bí dao nhồi nhân nấm, hoặc
trông rất mát mắt). Chú quản gia giải thích
đơn giản là luộc chấm chao.
những bông bí được cắt là bông bí đực, tôi
Những năm trở lại đây, phong trào làm đẹp cũng muốn làm thử nhưng chưa phân biệt
của chị em mình rộ như hoa dào mùa Xuân. dược bông đực với bông cái, sợ cắt nhắm e
Người ta thích uống nước ép bí đao để có mùa bí sẽ thất thu.
làn da tươi sáng, hạn chế lên cân, hoặc
Những bông bí đực sau khi thực hiện
dùng nước ép bí đao trộn mật ong làm một
"nhiệm vụ thiêng liêng" se được đem vào
loại mỹ phẩm dưỡng da tự nhiên mà không
bếp luộc hoặc xào tỏi làm món ăn thanh
lo bị phản ứng phụ.
nhiệt ngày hè.
Hổi còn ở Huế, nhà tôi có một giàn bí dao
Những trái bí Quá lớn thì mẹ tôi cát từng
rất sai trái. Giàn bí dược trổng đọc theo lối
khúc ăn dần, những trái còn lại chờ khi bếp
di từ bên hông căn nhà ngang đến nhà chủ
của mẹ có "nhu cầu" thì ra giàn cắt tiếp.
quản gia. Vào mùa hoa rộ, ong bướm bay
Qua bay lại nghe vo vo rất vui tai. Thời gian Với những trái bí lớn, thẳng thì mẹ tôi "om"
ấy, cứ tầm 7-8 giờ sáng là tôi lại thấy chú trên cây cho thật già, thấy vỏ bí trở màu
Quản gia cầm cây kéo cất một bông bí, ngắt xanh đậm, cứng, gõ vào nghe "tróc trốc" là
hết cánh rồi chấm lên dầu một cái bông đủ tiêu chuẩn để làm mứt Tết. Đây là một
khác dang treo trên cành. Hỏi ra mới biết món mứt truyền thống không có chất béo,
là chú thụ phẩn cho cây được sai trái (thảo dễ làm, thích hợp cho tất cả mọi người.
nào giàn bí nhà tôi luôn sai trái, xanh rì,