Page 103 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Cây kim Quất có nơi gọi là cây tắc, có thể Thời điểm đó thì món mứt Tết không còn
trông trong đất vườn hay chậu' để làm cây "hương Tết" nữa rồi. Tuy thế, bị cái "bệnh
cảnh. Trái kim Quất tròn, Quả sống .màu nghé nghiệp" đa ngấm sâu trong trái tim
xanh, trái chín màu^vàng từ vỏ đến ruột nấu nướng của tôi cho nên những trái kim
nên người miền Trung gọi là cây kim Quất. quất mà tôi "thu hoạch" được từ cái cây
"may mắn" ấy phối hợp với các nguyên liệu
Năm nào cũng vậy, khoảng tầm 27, 28 Tết
cây nhà lá vườn cũng chế biến dược những
là ông xa tôi lại khê, nệ mang vê nhà một
món mứt, bài'thuốc chữa các bệnh dân gian
chậu kim quất được tạo dáng rất đẹp. Nghe
khá hiệu quả. Cũng vì vậy mà cứ sau Tết
đâu người ta truyền khẩu nhaũ rằng cây
là,nhà tôulại cố thêm món quất rim gừng
kim quất tượng trưng cho công việc làm ăn
dành cho -các cụ ông cụ bà húng' hắng ho
thuận lợi- hanh thông, cây có khả năng trổ
khỉ trở trời cảm gió, món mứt quất ngào
hoa trái bốn mùa, cầnh lá lúc nào cững xum
khế chùa giúp mát phổi thông khí, món mứt
xuê lộc biếc cho nên Tết mà chưng kim
quất rim thơm Ịàm món ngọt phết bánh mì
quất là may mắn cả năm.
điểm tâm... sô' trái còn lại thì*ngâm muối
Nhìn những chùm trái ướm chín màu hoa lý với mấy lát cam thảo làm món giải khát
Mu cành-vừa đúng tiêu chuẩn để làm món ngày hè thanh nhiệt giải cảm.
mứt kim quất. Nghĩ vậy thôi chứ cần làm
Ngố thấy thân cây còn tươi thì cứ trông
rnứt thì ra chợ mà mua mà chọn chứ muốn
tiếp ựong chậu, tuy ít trái nhưng hoa kim
sử dụng trái của cây này thì phải chờ qua
quất trắng dẹp và thoảng hương nhẹ giúp
rằm tháng giêng, chờ hết Tết!
mình thư .giãn những lúc quá bận rộn với
"vua bếp".
Đầu nănạ nói vui, nếu di thi về đức tính tiết
kiệm chắc chấn phụ nữ Việt Nam sẽ đoạt
giải nhất, bởi thế xưa ông bà mình thường
nhấc nhở con cháụ trong ba ngày Xuân là:
"Cẩn chi giành giựt chữ danh/ Siêng năng
cần kiệm trời dành ỷhúc chò". .

Bây giờ thì chúng ta hay cùng nhau làm
món mứt "may mắn" dể đón một năm mới
An Lạc và Hạnh Phúc như mong ước của
chị em phụ nữ xứ mình.

98 Vị ngọt Tết xưa