Page 9 - Kỹ Thuật Trồng Và Chăm Sóc Mía

chung của thực vật: chất dinh dưỡng (ở đây là hàm
lượng đường) được tập trung nhiều ỏ phần gốc (vừa
để nuôi dưỡng cây, vừa để dự trữ). Đồng thòi, do sự
bốc hơi nước của lá mía nên phần ngọn cây lúc nào
cũng phải được cung cấp nước đầy đủ để cung cấp cho
lá, dẫn đến hàm lượng nước trong tỷ lệ đưòng/nước
phần ngọn sẽ nhiều hơn phần gốc, làm cho ngọn cây
mía nhạt hơn.
Mía là cây công nghiệp lấy đường quan trọng của
ngành công nghiệp đường. Đường là một loại thực
phẩm cần có trong cơ cấu bữa ăn hằng ngày của
nhiều quốc gia trên th ế giới, cũng như là loại nguyên
liệu quan trọng của nhiều ngành sản xuất công
nghiệp nhẹ và hàng tiêu dùng như bánh kẹo...
Trong th ân mía chứa khoảng 80 - 90% nước dịch,
trong dịch đó chứa khoảng 16 - 18% đường. Vào thòi
kỳ mía chín già người ta thu hoạch mía rồi đem ép
lấy nước. Từ nước dịch mía được chê lọc và cô đặc
thành đường. Có hai phương pháp chế biến: Nếu chế
biến bằng thủ công thì có các dạng đường đen, mật,
đường hoa mai; nếu chế biến qua các nhà máy sau
khi lọc và bằng phương pháp ly tâm , sẽ được các loại
đường kết tinh, tinh khiết.
Ngoài sản phẩm chính là đường, những phụ
phẩm chính của cây mía bao gồm:
- Bã mía: Chiếm 25 - 30% trọng lượng mía đem
ép. Trong bã mía chứa trung bình 49% là nước; 48%
là xơ (trong đó chứa 45 - 55% cellulose); 2,5% là chất