Page 20 - Bí Quyết Thành Công

5. Đặc tính chung của hồ tiêu
Cây hồ tiêu Piper Nigrum L. thuộc họ Piperaceae. Chi Piper có khoảng
1000 loài, ứong đó có khoáng 110 loài hiện diện ở Ấn Độ và các nước
Châu Á. Các loài thuộc chi Piper có số cặp nhiễm sắc thể biến động trong
khoáng 2n = 36- 132. Piper Nigrum có bộ nhiễm sắc thể 2n = 36- 128. Quả
hồ tiêu có hình cầu nhỏ, khoảng 20-30 quả trên một chùm (gié), lúc đầu
quà có màu xanh lục, sau có màu vàng, khi chín chuyển sang màu đỏ, mỗi
quá chỉ chứa một hạt duy nhất.

>
£
p
ộ
o
p

>
Ệ

Hồ tiêu được thu hoạch mỗi năm một lần, có hai loại hạt tiêu là tiêu
đen và tiêu trắng (tiêu sọ). Muốn có hạt tiêu đen, người ta hái quả lúc trên
chùm xuất hiện một vài quả có màu vàng hay dở, nghĩa là hái lúc gié tiêu
còn màu xanh nhưng chưa chín hẳn (không nên hái những quả còn non vì
quá chưa đủ độ chín sọ sẽ rất giòn, dễ bị bể trong khi phơi). Hồ tiêu sau
khi thu hoạch, đem đi phơi, vỏ sẽ săn lại, ngả thành màu đen.

0