Page 19 - Bí Quyết Thành Công

+ Hột tiêu: Cấu tạo bởi hai lớp, bên ngoài gồm có vỏ hạt và bên trong
chứa phôi nhũ và các phôi. Hồ tiêu cũng rất giàu vitamin c, thậm chí còn
nhiều hơn cả cà chua. Một nửa cốc hồ tiêu xanh, vàng hay đỏ sẽ cung cấp
tới hơn 230% nhu cầu canxi một ngày/người.

>
ẻ hỗ tiêugịàu vitamin c và canxi
0
o
ọ Trong hạt tiêu có hai Ankaloit là Piperin chiêm 5 - 9% và Chavixin
g
■1-^ chiếm 2.2 - 6%, hai loại này có vị cay hắc làm cho tiêu có vị cay, trong hạt
tiêu còn có 1.2 - 2% tinh dầu, 8% chất béo, 36% tinh bột, 4% tro,
xenluloza và muối khoáng. Chavixin là một chất lỏng sền sệt, có vị cay
1 hắc làm cho tiêu có vị cay nóng. Chavixin tập trung ở vỏ ngoài nên tiêu sọ
it hắc hơn tiêu đen. Piperin không mùi, không màu nhưng dùng nhiều sẽ
dộc. Piperin làm tăng huyết áp, làm tê liệt hô hấp và dây thần kinh. Do đó
ngoài tác dụng làm gia vị, tiêu còn có tác dụng sát tnìng, diệt ký sinh trùnc.
xua đuối sâu bọ. Vị cay nồng của tiêu còn giúp kích thích tiêu hóa. có tác
dụng chừa một số bệnh như làm ấm bụng, hạ khí, tiêu dòm, chống cam
lạnh, chữa đau bụng do lạnh, nôn mửa, tiêu chảy, hen suyễn khó thơ... Hạt
liêu cũng rất giàu chất chong oxy hóa, chăng hạn như beta carotene. eiúp
tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào, gây ra các
căn bệnh ung thư và tim mạch.