Page 50 - Bầu Trời Không Có Chỉ Màu Xanh

mình mà lúc nào cũng cho nó đủ thòi gian để tiêu hóa
và phát triển một cách cứng cáp hon.
Một điều thú vị khác mà tôi lưu ý trong quá trình

quan sát thời sinh viên là tại sao một chuỗi nhà hàng
nổi tiếng bậc nhất thế giới như McDonald’s lại không
hề giấu giếm nội tình nhà bếp của họ. ở Việt Nam hay
châu Á nói chung, ngoài chủ nhà hàng và nhũng người
trực tiếp liên quan, không một ai được phép lai vãng gần
khu vực bếp. Thậm chí một sô chủ nhà hàng hay đầu bếp
giỏi đến khi chết vẫn chưa kịp truyền nghề lại cho con
cháu. Không phải tự nhiên mà đạo diễn phim hoạt hình
nổi tiếng Kongfu Panda đưa câu chuyện người cha già
đã giữ chặt bí quyết món mì như thế nào, đến con mình
cũng không dễ gì biết.
Ngoài việc thiết kế theo kiểu "bếp mở” (open kitchen),

đứng từ bên ngoài nhìn thấy toàn bộ bên trong bếp,
McDonald’s còn dám mời thực khách vào bếp tham
quan chi tiết hon nếu muốn. Khái niệm “vùng cấm địa"
gần như không có ở đây. Tất cả các thiết bị, dụng cụ đều
làm bằng vật liệu inox sáng bóng và được tính toán một
cách chi tiết, khoa học. Thậm chí việc bố trí đồ đạc trong
bếp cũng được tính toán sao cho những người làm việc
trong đó có thể hạn chế thời gian đi lại tối đa. Đi năm
bước vẫn tiết kiệm thòi gian và năng lượng hon so với
đi tói bảy bước. Kích thước, chiều cao của các thiết bị
cũng được cân nhắc sao cho vừa tầm, tiện lợi nhất đối
với người lao động - không quá cao hay quá thấp, như

50 • Bâu trời không chi có màu xanh