Page 90 - Tất Tần Tật Câu Hỏi Quái Đản Nhất Quả Đất
P. 90
Còn bản thân bánh mì đã chứa ỉ Bánh mì đê vào tỏ
một lượng nước lớn, hơn nữa lại có lạnh sẽ bị "lão hóa"
cấu tạo tơi xốp, nên thời gian để ở
Bạn đả từng bố bánh mì ăn
ngoài càng lâu, tinh bột trong bánh
dở vào tủ lạnh chưa? Tưởng làm
mì càng dễ mất nước, cuối cùng nó vậy có thể giữ cho bánh còn tươi
sẽ cứng lại. ngon, nhưng kết quả lại là bánh
mì mềm cho vào tủ lạnh xong
bống trở nên khô cứng, giòn vụn.
Hóa ra trong quá trinh cất giữ,
thể tích của tinh bột trong bánh
mì sẽ giàm bởi không khí bên
ừong đã bị thoát ra ngoài, khièn
SAU KHI BÁNH Mì RA LÒ, bánh mì “lão hóa”, Nhiệt độ là
một trong những yèu tố quan
TA PHẢI PỢI MỘT LÚC MỚI Pược An
trọng ảnh hưởng tới tốc độ “lão
Sao khỉ bánh mì ra lò, ta không hóa" cùa bánh mi. Các nghiên
nên ăn ngay. Tất nhiên nguyên nhân cứu cho thấy, trong môi trường
không chì vì sợ bị bỏng lơỡỉ, mà quan nhiệt độ thấp, bánh mì sẽ mau
chóng cứng lại. Tầm 18 - 25“C
trọng là khi vừa ra lò, do vẫn còn ờ
là nhiệt độ thích hợp nhất để bào
nhiệt độ cao nên men trong bánh mì
quàn bánh mì. Trong khi đó nhiệt
dễ sỉnh ra khí C0jj, nếu ăn nhiễu sẽ bị
độ ngăn làm mát cùa tù lạnh là
đầy bụng. Pợi đến khỉ nhỉệt độ bánh khoảng 2°c - 6°c, nên bánh mì
mì giảm xuống dơới 40®c, men bánh sẽ bị “lăo hóa” nhanh hơn.
đã mất tác dọng, khí co^ mới thoát
Tuy nhiên bạn cũng cần chú
ra hết lúc này bạn có thể an tâm ý, nếu trong bánh mì chứa nhiêu
thơòng thúc rồi đấy. '' dầu mỡ, hoặc bánh mì kẹp nhân,
thì tốt nhất nên bảo quản trong tù
lạnh, để tránh đồ ăn bị biến chất.
