Page 19 - Phương Pháp Phát Hiện Sớm Bệnh Ung Thư

Phương pháp đểphát hiện sớm bệnh ung thư

nghiệm. Chính vì vậy nên hạn chế ăn dưa muối, đặc biệt

không ăn dưa khứ.
Benzopyrene được tạo ra khi thịt được nướng bằng
than hoặc xông khói. Benzopyrene cũng được tạo ra khi
rán thức ăn bằng dầu/mỡ đã sử dụng. Đây là chất đã được
chứng minh gây ung thư mạnh trên thực nghiệm. Để hạn
chế nguy co gây ung thư từ benzopyrene nên tránh nướng
thức ăn khi lò còn khói và nên hạn chế ăn thức ăn nướng
hoặc rán.
Nấm mốc Aspergillus Aavus thường có ở gạo và lạc bảo
quản không tốt, tiết ra chất độc có tên aAatoxin gây ung
thư gan. Chế độ ăn nhiều mì chính, ăn mặn cũng là yếu tố
nguy cơ gây ung thư, đặc biệt là ung thư đường tiêu hoá
như ung thư dạ dày.
Rượu không sinh ung thư nhưng rượu mạnh gây bỏng
mạn tính niêm mạc hạ họng và thực quản có thể gây ung
thư sau này. Người ta ăn trầu thường phải có vôi, vôi đã
tôi là chất kiềm có thế làm bỏng niêm mạc miệng, họng.

Về chế độ ăn, thức ăn có nhiều chất béo động vật gây
tăng nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung
thư đại trực tràng. Trái lại chế độ ăn có nhiều rau xanh,
hoa quả và nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ các ung
thư này.
Trên cơ sở các nghiên CÚXI, các nhà khoa học đã đưa ra
những lòd khuyên dưới đây về chế độ ăn để giảm thiểu
nguy cơ gây ung thư:

21