Page 127 - Tất Tần Tật Câu Hỏi Quái Đản Nhất

P Á Y NIÊU PẤ T VA 9Á Y CHẢO GANC

MÀ GIỐNGNHAU TH Ì SẼ RA SAO NHI?

Người ta hay dùng niêu đất để hầm thịt và dùng
chảo gang để xào thịt, vậy bạn có bao giờ để ý thấy đáy
niêu đất thường lõm vào còn đáy chảo gang lại lồi ra không? Hãy
thử nghĩ xem nếu đáy của chúng có hình thù giống nhau thì sẽ
ra sao nhỉ?
Đầu tiên ta phải xét đến tính chất của vật liệu. Niêu đất được
nung từ đất sét, mà đất sét chỉ có thể
chịu được lực nén chứ không
chịu được lực kéo, bởi vậy
đáy niêu đất thường có dạng
lõm. Còn chảo gang được
làm từ gang thỏi. Gang
vừa có thể chịu được lực
kéo, vừa có thể chịu được
một lực nén vừa đủ, nhưng
nếu chỉ xét riêng yếu tố
này thì đáy chảo gang
dù lồi hay lõm cũng
không ảnh hưởng gì.

Thứ hai là về cách
sử dụng. Niêu đất
thường được dùng để
hầm thịt. Thịt là loại
thực phẩm tương đối
khó chín, cần được