Page 127 - Tất Tần Tật Câu Hỏi Quái Đản Nhất
P. 127

P Á Y NIÊU PẤ T VA 9Á Y  CHẢO GANC

                    MÀ GIỐNGNHAU TH Ì SẼ RA SAO NHI?



        Người  ta  hay  dùng  niêu  đất  để  hầm  thịt  và  dùng
     chảo  gang  để  xào  thịt,  vậy  bạn  có  bao  giờ  để ý thấy  đáy
     niêu đất thường lõm vào còn đáy chảo gang lại  lồi  ra không? Hãy
     thử nghĩ xem  nếu đáy của  chúng có  hình  thù  giống  nhau thì  sẽ
     ra sao nhỉ?
        Đầu tiên  ta phải  xét đến tính  chất của vật  liệu.  Niêu đất được
     nung từ đất sét, mà đất sét chỉ có thể
     chịu  được  lực  nén  chứ  không
     chịu  được  lực  kéo,  bởi  vậy
     đáy niêu đất thường có dạng
     lõm.  Còn  chảo  gang  được
     làm  từ  gang  thỏi.  Gang
     vừa  có  thể  chịu  được  lực
     kéo,  vừa  có  thể  chịu  được
     một  lực  nén  vừa  đủ,  nhưng
     nếu  chỉ  xét  riêng  yếu  tố
     này thì  đáy chảo gang
     dù  lồi  hay  lõm  cũng
     không ảnh hưởng gì.

       Thứ hai  là về cách
     sử  dụng.  Niêu  đất
     thường  được  dùng  để
     hầm  thịt.  Thịt  là  loại
     thực  phẩm tương đối
     khó  chín,  cần  được
   122   123   124   125   126   127   128   129   130   131