Page 97 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Xưa nay, hình ảnh sen đã trở thành biểu vị, trị các bệnh dau dầu, mất hgủ, các bệnh
tượng văn hóa trong lòng người Việt. Từ suy dinh dưỡng, thiếu máu và là món ăn bồi
ý nghĩ tâm linh cho đến hình tượng trong dưỡng cho'các sản phụ sau khi sanh, vừa
vân học nghệ thuật, sen đa đi vào tâm thức giúp CỈỊO cơ thể con người giải nhiệt vào
người Việt với một hình tượng cao đẹp là mùa nóng lại vừa có tác dụng dỗ êm giấc
"cư trần bất nhiễm trần", bởi sen là loài ngủ cho các cụ ông cụ bà đêm dài trằn trọc
hoa sinh sống trong bùn nhưng vẫn vươn thao thức mong trời mau sáng.
lên nhĩĩng cánh hoa tỏa hương thơm nhẹ
Hạt sen giàu dưỡng' chất, có hương thơm
nhàng và thanh khiết.
dịu, vị ngọt được sử dụng nấu các món
mặn, chay, làm mứt, làm cơm sen, nấu
ở Việt Nam, sen được trổng khấp nơi,
chè. Món ctó hạt sen chưng đường phèn,
nhưng nếu nói hạt sen ngon thì sen hồ Tịnh
hoặc chè sen bọc nhan là món ưáng miệng
Tâm xứ Huế là ngon nhất. Đó là món Quà
truyền thống của người Huế trong những
đặc sản không thể thiếu cho những ai ghé
ngày giỗ ky. Một món chè thanh khiết từ
Qua xứ Huế mộng mơ. Ngày xưa, sen hổ
hương chơ đến vỊ đa ẩn sâu trong tiềm thức
Tịnh Tâm xứ Huế được dùng để ướp trà
nhữữg người xa xứ.
dâng yua. Tôi được nghe các cụ kể lại rằng,
ưốp trà phải chờ ban dêm, hoa vừa hé nở
Có le ai đã từng đi Đông đi Tây mới thấy
thì ém trà vào lòng hoa rổi lấy đây buộc lại,
hạt sen xứ -Huế mang hương vị vẹn toàn
cho hương tự nhiên của sen ngấm hết vào
khó jCó nơi nào sánh được. Đặc biệt hơn
trà, sáng hôm sau bẻ hoa thu trà, vì vậy mà
nữa là vào dịp Tết Nguyên Đán, hấu như
trà sen xứ Huế' có hương thơm nhẹ nhàng
nhà nào cũng có món mứt hạt sen, một
và thanh khiết.
món mứt-truyền thống thưởng thức cùng
Riêng hạt sen, dược xem như một loại dược tách trà sen hương bay khối tỏa làm nao
liệu có tác. dụng thanh tâm, an thân, bổ tì lòng bao kẻ xa Quê đau đáu nhớ về...

'93