Page 32 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Mứt Cà Chua Bi

ểlẹuiịén hm Cách chế hiến

- lkf cà chm Pỉia muối với 2 lít nước lạnỉi. Dùng cây nhọn xăm nhẹ
- 600ỳ ằíồíiệ c ề quanh trái cà chua rồi ngâm với nước muối pha loang
- 20ỹim mnạ Iml ẩn ếm từ 1-2 giờ. Vớt cà chua ra, xả lại cho sạch.
- 20ỹ phèn chun
Lóng nước vôi trong, cho cà chua vào ngâm khoảng
- 2 ĩtìuếnệ cũÁ nưếo c ầ chmk
6 giờ. Thử thấy vỏ trái cà cứng thì vớt ra xả lại hằng
- 2ếnf mnl
nước lạnh.
- SOẹ^ num ếd
Nấu tan phèn chua với 3 lít nước lạnh, cho cà chua
vào trụng nhanh, vớt ra ngâm ngay vào thau nước
lạnh cho thật nguội rồi xả lại cho sạch phèn chua.
Trộn chung đường với cà chua, ngâm khoảng 3 giờ
cho cà chua ngấm đường rồi bấc lên bếp rim. Ban
đầu mở lửa lớn, đường sôi thì tất bếp. Đem phơi
khoảng 6 giờ hoặc ngâm Qua đêm.

Cho cà chua lên bếp rlm nhỏ lửa lần 2, thấy đường
sanh sánh thì cho nước cốt chanh vào, đảo nhẹ tay,
cho vani vào. Khi cà chua đã ngấm đủ đường nếu
thấy có đường dư thì múc ra để dành làm giải khát.
Xếp cà chua ra khay, hong gió cho thật nguội, bảo
quản trong keo thủy tỉnh đậy kín.

Mách ỉUiỏ
Cà chua làm mứt nên chọn loại trái còn cứng. Dừng
luộc cà chua Quá lẩu mứt sẽ bị nát và không giòn.

29