Page 16 - Công Nghệ Sinh Học Cho Nông Dân Quyển 4

sinh vật sinh trưởng, phát triển nhanh chóng và dần ổn
định thích nghi trước khi được đưa vào quy trình lên men.
- Quy trình lên men: Từ nguồn giống thuần chủng ban
đầu, sô" lượng sinh vật sẽ được tăng sinh để đạt đến sô"
lượng cực đại qua quá trình lên men. Mỗi chủng giống vi
sinh vật có một quy trình lên men chuyên biệt mà trong
đó các yếu tô" về môi trường nuôi cây, nhiệt độ, độ pH...
sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sô' lượng và chất lượng của vi
sinh trong sinh khô"i thu được. Mỗi chủng vi sinh sử dụng
vào những mục đích khác nhau sẽ được lên men bằng
những quy trình khác nhau.

- Quy trình chuyển hóa dịch men: Quy trình lên men
của vi sinh vật có thể sinh ra những sản phẩm phụ có khả
năng kềm hãm, ức chê" đối với vi sinh vật. Vì vậy các
châ"t này cần được loại bỏ nhằm tạo môi trường phù hợp
cho vi sinh phát triển và tạo thuận lợi cho quá trình bảo
quản các chê" phẩm vi sinh sau này. Nếu bỏ qua giai đoạn
này thì không thể bảo quản các chê" phẩm vi sinh trong
thời gian lâu dài.
- Quy trình xử lý ổn định hoạt tính men & cố định vi
sinh vật: Vi sinh vật sau khi trải qua quy trình chuyển hóa
dịch men được đưa vào quy trình xử lý ổn định hoạt tính
men và cố định vi sinh vật. Trong giai đoạn này, vi sinh
vật được chuyển hóa về dạng bào tử hoặc dạng tê" bào
tiềm sinh bằng cách đưa về môi trường đặc biệt. Đó là

15