Page 86 - Con Hỏi Bố Mẹ Trả Lời

lượng protein cao (khoảng 50-

60% tùy thuộc địa điểm khai
thác) gồm 18 loại axit amin, 31
nguyên tố vi lượng cần thiết

cho sự phát triển của trẻ và bồi
dưỡng cho người già, 7 loại
đường (carbohydrat) thiết yếu.

Trong tự nhiên có khoảng 200
loại đường nhưng chỉ có 8 loại đường là tham gia vào các chức năng
của cơ thể người, 7 trong số đó được tìm thấy trong yến sào. Nhiều

nghiên cứu về tác dụng của yến sào đối với sức khỏe đã chỉ ra rằng
yến sào có thể kích thích tăng trưởng tế bào và biểu bì, giúp sửa chữa
các tế bào bị tổn thương và tăng cường hệ thống miễn dịch. Gần đây,

một số carbohydrat bao gồm axit sialic và các hợp chất
glycoconjugate (phức liên hợp của chuỗi oligosaccarid với protein
và lipid) được phát hiện trong yến sào là những hợp chất tham gia

vào các tương tác ligand - receptor sinh học quan trọng. Hiện nay
yến sào đang được nghiên cứu điều trị nhiễm HIV-AIDS vì nó kích
thích sinh trưởng những tế bào bạch cầu có tác dụng sinh kháng thể.

Yến sào cũng được khuyên dùng cho bệnh nhân ung thư sau xạ trị,
bệnh nhân sau mổ nhằm giúp cơ thể phục hồi nhanh. Theo Đông y,
yến sào có tác dụng làm sạch phổi, tăng đề kháng với siêu vi, các

bệnh cảm cúm và triệu chứng dị ứng. Vì thế trong trường hợp phòng
cúm A/HINI, nếu có điều kiện có thể cho người già và trẻ nhỏ dùng.
Khác với các loại thực phẩm thông thường, yến sào ăn lúc nào cũng

được. Yến sào là tổ của loài chim yến được làm từ dãi của chim yến,
mỗi tổ nặng l-8g. Yến sào sơ chế, làm sạch để nấu các món ăn bổ
dưỡng hoặc đã được sản xuất thành nước yến giải khát, bánh yến...