Page 104 - 10 Vạn Câu Hỏi Vi Sao Thực Vật

miếng táo càng sẫm màu hơn. Vậy nguyên nhân vì

sao như vậy? Đó là trong ruột táo có chất hữu cơ
có tên là tananh. Khi gọt táo, chẩl tananh đã tiếp
xúc với châl sắt của dao gọt mà sinh ra phản ứng
sẫm phú lên bề mặt miếng táo. Ngoài chât tananh,
trong quả táo còn chứa một loại men ôxy hóa. Sau
khi vỏ táo được gọt đi thì không khí gặp ruột táo
sẽ xảy ra phán ứng ôxy hỏa khiến ruột táo thay

đổi màu sắc.
Khi ruột táo thay đổi màu sắc sẽ khiến người
thưởng thức không có hứng thú mà chất tạo thành
dưới sự tác dụng của ruột với chất sắt từ dao gọt

sẽ gây hại cho cơ thể người. Chất tananh trong
ruột táo rất khó tan trong nước, nếu như nhiễm
lên quần áo hoặc khăn lau thì rất khó tẩy sạch.
Cho nên sau khi gọt táo, bạn không nên dùng
khăn lau dao gọt vì khăn sẽ bị bấn mà không thể
giặt sạch được.

Thực vật 105