Page 81 - Tất Tần Tật Câu Hỏi Quái Đản Nhất Quả Đất

MẬT ONG PỂ LÂU SẼ VỪA TRẮNG
VỪA CỨNG, CÓ PHẢI NÓ PÃ

BỊ HỎNG RỖI KHÔNG?

Bạn đ ã bao giờ phát hiện mật ong mua về sau một thời
gian sẽ trắng dần và bị vón cục lại? Chuyện này là sao vậy nhỉ?
Thực ra trắng và vón cục là hiện tượng kết tinh của mật ong chứ
không phải do nó đã bị hỏng đâu. Mật ong kết tinh cũng giống
như nước đóng băng vậy, đó là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên.
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của mật ong không
hề bị thay đổi sau khi kết tinh. Lúc này, mật ong sẽ biến thành
một chất màu trắng và cứng. Thực ra, chất gây nên hiện tượng
kết tinh chính là đường glucose chứa trong mật ong.
Mật ong bị kết tinh không hề ảnh hưởng đến chất lượng của
mật ong, mà ngược lại, mật ong dễ bị kết tinh mới là mật ong
tinh khiết.

80