Page 278 - Phong Tục Thờ Cúng Của Người Việt

236 • TP LẠNG SƠN
- Trung tâm Du lịch 1, 117 Trần Đăng Ninh (khách sạn Tam
Thanh), Đt 3872 085
Quán ãn
Lạng Scfn có một phong cách ẩm thực riêng. Trên cái nền món
án Việt, pha những nét Hoa với vịt quay, lạp xưởng..., và chấm
phá với những gia vị rất riêng của người Tày Nùng, như lá mác
mật, quả chanh rừng, măng chua ớt...
• Bánh cuô'n trứng, quán bà Thắm 14 Nguyễn Du. Hay đến 1
Bắc Sơn (từ cầu Kỳ Lừa, rẽ vào Lê Lợi, quán ngay ngã ba Bắc
Sơn - Lê Lợi, gần khách sạn Bắc Sơn)
Món ăn sáng. Cách ăn rất hay, bình dân mà vẫn tinh tế. Cái
đặc biệt là bạn phải bào chế chén nước chấm. Quán chỉ đưa ra
chén thịt băm, rau thơm. Trước mặt bạn là một hàng chai lọ.
Người Lạng Sơn nhắc bạn phải thêm vào 8 thứ. Nước giấm
đường nóng. Một chút xì dầu, một chút nước mắm. Vài trái
chanh rừng nhỏ xíu, ngâm chua. Vài trái mác mật ngâm chua.
Măng ớt chua. Rồi tỏi, ớt... Sang trọng thì gọi thêm cái trứng,
kiểu trứng ốp la, nhưng khi ăn phải khéo léo đưa nguyên cái
trứng vào miệng, đừng làm bể ra, phá mùi các thứ gia vị.
• Phở vịt quay Hải Vịt, 56 Trần Đăng Ninh, Đt 3872 891. Quán
lịch sự, rất nổi tiếng, bán chíiứi buổi sáng. Quán có bán vịt quay
mật ong lá mác mật nguyên con cho khách mang đi. Loại vịt
bầu Lạng Sơn, nhỏ con nhưng ngon. Vị thịt khẩu vỊ miền Bắc
hơi nhạt, khác với vịt quay Chợ Lớn ngọt đậm.
• Minh Quang, 45 Ngô Quyền (gần bến xe), Đt 3870 417. Một
nhà hàng đầy đủ đặc sản Lạng Sơn, giá cả rất được. Có đủ vịt
quay, heo quay, rau bò khai xào, khấu nhục...
Tại nhà hàng này có một đặc sản Lạng Sơn nữa là phở chua.
Món này cầu kỳ, trong tô phở, có lạp xường, gan thịt nấu kiểu
xá xíu, dạ dày dai dai, khấu lợn vị béo đều chao mỡ. Rồi khoai
lang bào, lạc rang. Để trung hoà vị béo, thêm một loại sốt gồm
măng ớt chua, su hào, quả mác mật xay vụn, thành đủ chua