Page 11 - Kỹ Thuật Trồng Lạc

lệ trung bình là 50%, và có nhiều chất đạm với tỷ
lệ trung bình là 20%. Đáng chú ý là trong các loại
đạm, trong hạt lạc cố nhiều đạm dễ tiêu như axit
amin. Hạt lạc chứa các chất đường bột trung bình
là 15%, như vậy lOOg lạc có thể tạo ra 550calo.
Ngoài ra, trong lOOg hạt lạc còn chứa 300UI
(đơn vị quốc tế = 3/100mg) vitamin và 60UI
vitamin A.

Do có nhiều thành phần dinh dưỡng, cho nên
lạc có thể thay thế một phần thịt, cá trong bữa
ăn hàng ngày và là nguồn cung cấp chủ yếu chất
béo, chất đạm trong các bữa ăn của người theo
đạo Phật.

Lạc có thể dùng để ăn dưới nhiều hình thức:
luộc, rang, làm nhân bánh, làm kẹo, làm giá...
Các thực phẩm chế biến từ lạc có mùi rất thơm
và vị ngon. Ngoài ra ở các nước phương Tây hạt
lạc được bán dưới dạng "bơ lạc" đóng hộp.

2. Lạc là nguyên liệu quan trọng để chế biến
công nghiệp thành dầu béo
Dầu lạc là thứ dầu dùng để chế biến thức
ăn thay mỡ, với ưu điểm là khắc phục được
một sô" nhược điểm của mỡ động vật trong
việc gây ra những ảnh hưởng không tô't đến
sức khỏe con người.

10 KQ thuật TRỒNG LẠC