Page 410 - Phong Tục Thờ Cúng Của Người Việt

366 • v in h
Quán ăn
Ấm thực xứ Nghệ khá dân dã, ‘ăn chắc mặc bền’. Những món
thành danh như cà pháo Nghi Lộc, tương Nam Đàn, nhút Thanh
Chương (nhút là mít non hay xơ mít ngâm chua)... Cũng phải
chú ý tên gọi. Bánh ‘mướt’ chính là bánh ướt, bánh cuốn, cuốn
thành một cuô'n to. ‘Bánh khô’ là bánh tráng. Và ‘bánh bèo’,
món rất thông dụng ở đây, chính là cái bánh bột lọc của Huế.
Cháo lươn Nghệ An: Món đặc sản này cách làm cũng
khác các địa phương khác. Cháo nấu với xương lươn, xương
heo thật ngọt, rồi thêm thịt lươn xé nhỏ thành sợi dài đen,
xào chín. Cháo Nghệ An đúng nghĩa là phải thật nhiều thịt
lươn, và ăn rất nóng, thật cay. Một biến thể khác là xúp lươn,
àn kèm bánh mì chiên giòn. Buổi sáng nên ăn xúp lươn, đúng
điệu hơn.
♦ Các quán cháo lươn đường Hồ Sỹ Dương, con đường nhỏ
đâm ra Hồ Tùng Mậu, gần khách sạn Giao Tế. Sáng trưa tôl
đều có, ngoài cháo và xúp lươn còn có cháo gà, miến gà.

Phia trước là khu chung cư Quang Trung, do Đông Đức giúp xây
dựng vào những năm 1980. Phía sau là những cao ốc mới.