Page 107 - Kỹ Thuật Nuôi Gà Đá

- Thao tác om:
Mỗi lần om nóng khoảng 1 0 - 1 5 phút; nồi om

đun sôi, bắc ra ngoài, om chườm theo thao tác (10 tay
om) như sau:
+ Tay 1 (Tl): Nhúng khăn om, vắt khô, chấm
tảng, mặt; vuốt xuôi cần cổ xuốhg sống lưng, 2 âu
vai, cánh gà; chuyển nếp khăn lấy hơi nóng chấm 2
quả táo và day ngực gà; dở khăn om mặt trong cánh
bên trái, rồi nắm khăn đấm vào gầm bụng, đít gà;

CUỐI cùng mở khăn còn ấm xoa mông, hông, đùi và
gập nhẹ quản bàn ngón chân trái gà.
+ T2: Thao tác như Tl, nhưng làm bên cánh và
chân phải gà.
+ T3 - T4: Làm lại như TI - T2. Lúc này nước đã
nguội, tiếp tục om theo thao tác sau:
+ T5: Nhúng khăn nóng, vắt khô, chỉ om cần mặt
cổ gà, dở khăn lăn cổ, om âu vai, vuốt sống lưng.
Nhúng khăn nóng lần nữa, vắt khô, vỗ đít, om ngực,
vuốt phía trong cánh trái, om hông đùi chân trái.
+ T6 : Nhúng khăn 2 lần om như T5, nhưng làm

với cánh và chân phải gà.
+ T7 - T8, T9 - T10 : Làm lại như T5 - T6.
+ Nồi om cổ truyền: Là nồi om có 2 lớp: Lốp ngoài
gọi là nồi thành (gồm nghệ củ và chè tươi);Xớp trong
gọi là nồi quách (gồm vỏ gạo, rễ si, lá tre tưóc nhỏ,
cắt ngắn, nghệ giã nhuyễn và ít muối).
Các thao tác Tl, 2, 3, 4, 5, 6 dùng nước om nồi quách.
Các thao tác T7> 8, 9, 10 dùng nước om nồi thành.