Page 141 - Con Hỏi Bố Mẹ Trả Lời

Can hãi bố mẹ trã lời

nay nấm lại được công nhận là một giới riêng biệt, khác biệt hẳn với
thực vật hay động vật, chúng đã tách ra và xuất hiện xấp xỉ hơn một

tỷ năm trước. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra những sự giống và khác
về đặc điểm hình thái, sinh hóa và di truyền giữa Nấm và các giới
khác. Vì những lí do đó, nấm đã được đặt vào giới riêng của mình.
Hiện đã biết khòảng 100.000 loài khác nhau, gồm cả các loài nấm lớn
(nấm có mũ), các loài nấm sợi (nấm mốc) và các loài nấm thường là

đơn bào (nấm men). Nấm đã được con người sử dụng để chế biến
và bảo quản thức ăn một cách rộng rãi và lâu dài: Nấm men được sử
dụng cho quá trình lên men để tạo ra rượu, bia và bánh mì, một số
loài nấm khác được sử dụng để sản xuất xì dầu và tempeh. Trồng

nấm và hái nấm là những ngành kinh doanh lớn ở nhiều nước.
Nhiều loại nấm được sử dụng để sản xuất chất kháng sinh, gồm các
kháng sinh ß-lactam như penicillin và Cephalosporin. Những loại
kháng sinh này đều được sử dụng rộng rãi trong việc chữa trị các
bệnh do vi khuẩn, như lao, giang mai và nhiều bệnh khác ở đầu thế

kỷ XX và tiếp tục đóng một vai trò quan trọng trong hóa học trị liệu
kháng khuẩn. Trong số 12.000 loại kháng sinh được biết năm 1995 có
khoảng 22% được sản xuất từ nấm sợi. Môn khoa học nghiên cứu về

nấm được gọi là nấm học (Mycology). Có nhiều loại nấm đặc biệt
độc đối với con người, độc tính của nấm có thể nhẹ và gây ra bệnh
tiêu hóa hay dị ứng cũng như ảo giác, nhưng cũng có thể đủ mạnh
để gây liệt các cơ quan và chết người. Áp dụng công nghệ ADN tái
tổ hợp, nhiều gen đã được chuyển vào một số loài nấm men và nấm

sợi với mục đích sản xuất công nghiệp. Nhờ khả năng phát triển
nhanh, chúng được nuôi trồng và cho ra nhiều loại sản phẩm
protein đa dạng có giá trị rất lớn trong y học như Insulin, vắc-xin
viêm gan B, Interferon, nhân tố tăng trưởng biểu bì, hemoglobin

người, Superoxide dismutase, Interleukin. Ngoài ra các nấm chuyển
gen còn là những nguồn chính cho các enzym sử dụng trong công

^ 4 2
ß à ầ