Page 39 - Các Hoạt Chất Tự Nhiên Trong Phòng Bện Ung Thư

3.3. Thức ăn được bảo quản muối hoặc thức ăn ngấm muối

Thức ăn loại này dễ gây ung thư dạ dày, song người ta
cũng không hiểu do muôi hay do nhiễm bẩn vi khuẩn. Ổ phía
Nam Trung Quốc cá muôi có liên quan chặt chẽ với ung thư
vòm họng, đặc biệt nếu được ăn chúng từ lúc nhỏ. Ung thư
vòm còn liên quan đến nhiễm virus Epsteine Barr.

3.4. Thức ăn có nấm phát triển
Nấm Aspergillus navus dễ phát triển ở lạc, có chất
aflatoxin dễ gây ung thư gan trong sự phôi hợp vói virus viêm
gan B.

3.5. Thức ăn mỡ

Thức ăn mỡ động vật dễ gây ung thư vú, trực tràng, tiền
liệt tuyến.

3.6. Thức ăn thịt đỏ

Người ta thây ăn nhiều thịt đỏ dễ bị ung thư đại tràng và
ung thư tiền liệt tuyến.
Thịt cá nướng nhiều tạo ra những chất dễ gây ung thư:
nitrosam in, heterocyclic amines furan và các polycyclic
aromatic hydrocarbon.

3.7. Các chế phẩm nội tiết tố
Dùng nội tiết tô" tránh thai cũng có thê dẫn đến ung thư
như ung thư trực tràng, ung thư vú, ung thư bìu, ung thư
buồng trứng v.v...

3.8. Các dược phẩm sử dụng điều trị một số bệnh

Các nội tiết tố, các kháng sinh và một số thuốc khác sinh ra
nitrosamin dùng nhiều và lâu dài đểu có khả năng sinh ung thư.

39