Page 78 - Bí Mật Về Thế Giới Động Vật

Tại Sdo người Nhật thích ăn cá nốc?

Người Nhật rất thích ăn gỏi cá. Nguyên liệu làm gỏi cá rất phong
phú, bao gồm cá trắm, cá tam văn ngư và cá nóc... Trong đó cá nóc là loại
cá mà họ thích nhất, vì thịt của nó rất mịn và mùi rất thom. Nhưng cá
nóc không được dùng phổ biến, bỏi trong cơ thể chúng có chứa độc tố,
nếu trong quá trình Icàm gỏi cá không cẩn thận, khi ăn vào sẽ bị ngộ độc
dẫn tói tử vong.
Cá nóc còn có tên gọi là cá khí cầu, vì sau khi chúng bị bắt hay khi
gặp nguy hiểm da của chúng sẽ phồng lên.
Mùi vị thịt của cá nóc rất thơm, rủiưng tại sao ăn cá nóc lại dễ bị ngộ
độc? Thịt cá nóc thường thì không có độc nhưng gan phổi, máu và một
số cơ quan khác lại có hàm lượng độc tố nhất định. Bởi thế khi chế biến
cá nóc phải hết sức cẩn thận, khi mổ cá nóc, nhất định phải vất bỏ các bộ
phận có chứa độc tố, chú ý không được làm vỡ các cơ quan nội tạng, như
vậy mói có thể tránh để thịt của chúng bị nhiễm các độc tố. Khi mổ cá để
lấy cơ quan nội tạng ra, phải bóc tách rất cẩn thận.
Hiện nay các nhà hàng ở Nhật Bản đều có các món ăn được chế biến
từ cá nóc, nhưng hầu hết đều là các loài cá nóc được nuôi, vì như vậy
lượng độc tố trong cá nóc rất ít. Lượng độc tố chủ yếu tập trung ở bộ
phận gan, khi chế biến cá nóc nếu không cẩn thận các độc tố trong gan cá
sẽ xâm nhập vào hệ thcần kinh của người và dẫn tới tử vong. Người Nhật
sở dĩ thích ăn cá nóc là bỏi thịt của nó rất thom ngon, công nghệ chế biến
cá nc)C của họ rất hiện đại nên tì lệ ngộ độc do cá nóc rất ít.

Bạn biết gì về loài hải mã?

Hải mã và ngựa là hai động Vcật hoàn toàn khác nhau. Hải mã là
một loại cá tồn tại ở biển, chỉ có đcầu là giống với đầu ngựa nên mói có
tên hải mã.

- 78 -