KHẨN TRƯƠNG TĂNG CƯỜNG ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM, PHÒNG CHỐNG NGỘ ĐỘC

Đó là nội dung của Ủy ban nhân dân (UBND) tỉnh Bình Thuận gửi đến Mặt trận, các đoàn thể tỉnh, các sở, ban ngành, UBND các huyện, thị, thành phố vào chiều 15/5.

Theo đó, các đơn vị triển khai các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm, giám sát nguy cơ mất an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm theo phân cấp quản lý, phù hợp với tình hình thực tế tại địa phương. Người đứng đầu các cấp phải chịu trách nhiệm khi để xảy ra vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm trên địa bàn.

Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra liên ngành, giám sát an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống theo phân cấp quản lý. Trong đó, tập trung vào các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể… và thức ăn đường phố; đặc biệt là các hàng, quán trước các khu công nghiệp, trường học và bệnh viện. Trong công tác kiểm tra phải lấy mẫu thực phẩm nghi ngờ, không đảm bảo an toàn thực phẩm để cảnh báo cho cộng đồng. Tuyên truyền hướng dẫn các cơ sở mới khởi nghiệp thực hiện đầy đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Đồng thời, kiên quyết xử lý các cơ sở chây ì, không thực hiện các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Công khai các cơ sở có hành vi vi phạm an toàn thực phẩm trên các phương tiện thông tin đại chúng.

Chuẩn bị sẵn sàng phương án, lực lượng thường trực, phương tiện, thuốc men, trang thiết bị chuyên môn để điều tra, xử lý, khắc phục hậu quả khi xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm trên địa bàn. Hướng dẫn người dân đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời khi xuất hiện các triệu chứng nghi ngờ ngộ độc, hạn chế thấp nhất tỷ lệ tử vong.

Bên cạnh đó, người dân cần chọn lựa thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm đúng cách, giữ vệ sinh trong khi chế biến và ăn uống hợp vệ sinh bằng nguyên tắc ăn chín uống chín. Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải sử dụng nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, thực hiện tốt 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm. Tuyệt đối không sử dụng các chất phụ gia thực phẩm nằm ngoài danh mục để chế biến, các sản phẩm đóng hộp đã hết hạn sử dụng, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị lạ, màu sắc thay đổi khác thường. Các doanh nghiệp, các đoàn thể, các tổ chức, cá nhân cùng chung tay góp sức vì thực phẩm sạch, chất lượng, an toàn.

Vừa qua, TP. Phan Thiết đã xảy ra trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm từ những khách du lịch lưu trú tại các khu du lịch thuộc phường Hàm Tiến và phường Mũi Né do sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn từ các quán ăn, gánh hàng rong ở bãi biển. Việc này, vừa tiềm ẩn nguy cơ không đảm bảo an toàn thực phẩm cho Nhân dân và du khách, vừa gây mất mỹ quan, hình ảnh, thương hiệu du lịch của tỉnh nhà, mặc dù đã được các cấp, các ngành thường xuyên nhắc nhở, xử lý.

T. Minh // https://baobinhthuan.com.vn/

Views: 745

The post Khẩn trương tăng cường đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

GỢI Ý 4 NHÓM THỰC PHẨM AN TOÀN TỐT CHO SỨC KHỎE

“Tiếp tục bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm trong tình hình mới” là chủ đề của Tháng hành động vì an toàn thực phẩm, bắt đầu từ ngày 15/4 đến 15/5/2024 trên phạm vi toàn quốc. Thực phẩm là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng rất quan trọng và cần thiết cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý 4 nhóm thực phẩm an toàn tốt cho sức khỏe cần bổ sung vào thực đơn hằng ngày của mỗi gia đình.

// https://infographics.vn/

Views: 373

The post Gợi ý 4 nhóm thực phẩm an toàn tốt cho sức khỏe appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

KHUYẾN CÁO CỦA NGÀNH Y TẾ BÌNH THUẬN VỀ NGĂN NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Từ vụ ngộ độc do ăn bánh mì ở Đồng Nai, PV Người Đưa Tin đã có cuộc trao đổi với bác sĩ Nguyễn Văn Thành, Trưởng Phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế Bình Thuận.

NĐT: Thưa ông, từ vụ ngộ độc thực phẩm hàng trăm người mắc do ăn bánh mì ở Đồng Nai và một số tỉnh, thành phố khác… Bình Thuận có khu du lịch quốc gia, ngành y tế làm gì để phòng chống ngộ độc ATTP cho du khách và người dân?

Ông Nguyễn Văn Thành: Từ vụ ngộ độc thực phẩm hàng trăm người mắc do ăn bánh mì ở Đồng Nai và một số tỉnh, thành phố khác… Bình Thuận lấy đó làm bài học để rút kinh nghiệm trong công tác phòng, chống ngộ độc thực phẩm tại địa phương. Hàng năm Sở Y tế đã xây dựng phương án phòng, chống ngộ độc ngay từ đầu năm.

Mặt khác, trong các đợt cao điểm như lễ, hội, Tết… có sự tập trung đông người, và đặc biệt Bình Thuận là trung tâm du lịch Quốc gia, khách du lịch đến rất đông trong dịp Tết Nguyên Đán, dịp lễ 30/4 và 01/5… chúng tôi có tăng cường phối hợp công tác tuyên truyền phòng chống ngộ độc thực phẩm dưới nhiều hình thức cho nhiều nhóm đối tượng từ cơ quan quản lý các cấp, người sản xuất chế biến cho đến người tiêu dùng…

Đối với Trung tâm Y tế và bệnh viện, Sở Y tế chỉ đạo tăng cường triển khai các hoạt động giám sát ngộ độc thực phẩm; xây dựng kế hoạch chi tiết, tổ chức thường trực về nhân lực, phương tiện, trang thiết bị, phương án và tổ chức trực chuyên môn 24/24 giờ trong những ngày nghỉ lễ, tết để kịp thời cấp cứu và điều trị, điều tra, xử lý, khắc phục hậu quả, giảm thiểu ảnh hưởng khi xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm trên địa bàn.

Đồng thời tăng cường tuyên truyền, phổ biến các quy định pháp luật, kiến thức về an toàn thực phẩm và các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm cho các đối tượng là cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố, các khu du lịch, lễ hội tại địa phương.

Trong đó tập trung: hướng dẫn thực hiện tốt 10 nguyên tắc vàng khi chế biến thực phẩm, cách lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm an toàn nhất là trong thời tiết nắng nóng như hiện nay; yêu cầu các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố tuân thủ các quy định về ATTP.

Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần chú ý các biện pháp bảo quản thực phẩm sống và chín, tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, hết hạn sử dụng, kém chất lượng, không an toàn, các sản phẩm đóng hộp đã hết hạn sử dụng, bị biến dạng, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị lạ, màu sắc thay đổi khác thường.

Không nên tự đóng gói kín các thực phẩm, để kéo dài trong điều kiện không đông đá tạo điều kiện cho vi khuẩn hiếm khí phát triển… Thông báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất như Trạm Y tế, Trung tâm Y tế huyện, các bệnh viện, Sở Y tế khi có sự cố về an toàn thực phẩm hoặc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại đơn vị để kịp thời điều tra, xử lý.

NĐT: Ngành y tế có khuyến cáo gì với người dân để tránh ngộ độc thực phẩm, nhất là trong thời gian nắng nóng này?

Ông Nguyễn Văn Thành: Thời tiết nắng nóng làm cơ thể ra nhiều mồ hôi, gây mất nước và chất điện giải dễ dẫn đến mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa. Đồng thời nắng nóng làm cho thức ăn, thực phẩm dễ bị ôi thiu, biến chất, dễ nhiễm nấm và vi khuẩn là nguyên nhân gây bệnh ở đường tiêu hóa. Trong khi đó nhiều người có thói quen xử lý thực phẩm hoặc nấu ăn không đúng cách hoặc bảo quản chưa đúng, thức ăn để bên ngoài không khí nóng quá lâu…

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm cũng như các biến chứng nguy hiểm, chúng tôi khuyến cáo người dân cần chọn lựa thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm đúng cách, giữ vệ sinh trong khi chế biến và ăn uống hợp vệ sinh bằng nguyên tắc ăn chín uống sôi. Chọn những thực phẩm an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng.

Không chọn những thực phẩm nhiễm bị ôi thiu, biến chất, không có nguồn gốc hoặc các loại thực phẩm chứa độc như nấm lạ, khoai tây mọc mầm, cá nóc… Với thực phẩm cần bảo quản lạnh thì giữ nhiệt độ khoảng 5 độ C và thực phẩm bảo quản nóng cần duy trì nhiệt độ trên 60 độ C.

Nếu thực phẩm đã chế biến để nhiệt độ phòng thì nên dùng trong 1 giờ, đối với thực phẩm thừa cần làm nóng trước khi sử dụng… Khi có sự cố về an toàn thực phẩm hoặc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại đơn vị và người dân cần thông báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất như Trạm Y tế, Trung tâm Y tế huyện, các bệnh viện, Sở Y tế… để kịp thời điều tra, xử lý, hạn chế số mắc và tỷ lệ tử vong.

NĐT: Xin cảm ơn ông!

Nguyễn Đắc Phú // https://www.nguoiduatin.vn/

Views: 1491

The post Khuyến cáo của ngành y tế Bình Thuận về ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

TĂNG CƯỜNG KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN TOÀN TỈNH

Đó là một trong những hoạt động mà Ban Chỉ đạo liên ngành Vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh đề ra trong “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2024’”.

Theo đó, đoàn kiểm tra liên ngành vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh kiểm tra đột xuất các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh, nhập khẩu, cung cấp thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống, quảng cáo thực phẩm trên địa bàn tỉnh. Việc kiểm tra được thực hiện đồng loạt ở cả ba cấp. Trong đó, đảm bảo kiểm tra có trọng tâm, trọng điểm, tập trung vào những vấn đề tồn tại trong quản lý, những vi phạm về bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh, quảng cáo thực phẩm. Trong quá trình kiểm tra, đoàn kiểm tra làm tốt công tác tuyên truyền, giáo dục kiến thức, pháp luật về an toàn thực phẩm, nâng cao nhận thức và ý thức của cộng đồng trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm. Đặc biệt là đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho người dân địa phương và khách du lịch, nhất là trong thời gian nghỉ lễ 30/4 và 1/5.

Ban Chỉ đạo liên ngành Vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh cho biết: Thông qua đợt kiểm tra, đoàn kiểm tra kịp thời phát hiện, chấn chỉnh những bất cập trong công tác quản lý nhà nước. Qua đó phát hiện, ngăn chặn, xử lý các trường hợp vi phạm về an toàn thực phẩm; đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả ở lĩnh vực này.

Trang Minh // https://baobinhthuan.com.vn/

Views: 372

The post Tăng cường kiểm tra an toàn thực phẩm trên toàn tỉnh appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

TIẾP TỤC BẢO ĐẢM AN NINH, AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TÌNH HÌNH MỚI

Đó là chủ đề tại hội nghị triển khai tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2024 do Sở Y tế tỉnh tổ chức vào sáng 15/4.

Tại hội nghị, bác sĩ chuyên khoa II Lê Văn Hồng – Phó Giám đốc Sở Y tế, khẳng định: An ninh, an toàn thực phẩm là vấn đề hệ trọng, cấp bách, lâu dài; tác động, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe nhân dân, chất lượng giống nòi dân tộc. Thời gian qua, công tác thanh kiểm tra, kiểm nghiệm về vệ sinh an toàn thực phẩm tại tỉnh được chú ý nâng cao năng lực. Các cơ quan chức năng phát hiện ngăn chặn và xử lý nhiều vụ hàng giả, hàng lậu, hàng kém chất lượng. Bên cạnh đó, số vụ ngộ độc thực phẩm giảm. Vì vậy, tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm năm nay sẽ được tiếp tục triển khai thực hiện.

Theo đó, các đơn vị tập trung một số nhiệm vụ. Cụ thể, đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục, nâng cao nhận thức, xác định trách nhiệm và hành động của các cấp ủy, tổ chức đảng, cán bộ, đảng viên và nhân dân trong bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm.

Tăng cường thanh tra, kiểm tra, giám sát công tác bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm; kiên quyết đấu tranh, ngăn chặn, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân, cơ sở sản xuất, kinh doanh vi phạm quy định về an ninh, an toàn thực phẩm. Nâng cao năng lực phòng ngừa, chủ động xử lý ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm…

Trang Minh // https://baobinhthuan.com.vn/

Views: 373

The post Tiếp tục bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm trong tình hình mới appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

CỤC QUẢN LÝ THỊ TRƯỜNG TỈNH BÌNH THUẬN BAN HÀNH KẾ HOẠCH KIỂM TRA CHUYÊN ĐỀ PHÂN BÓN, THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT NĂM 2024

Tổ chức kiểm tra theo Kế hoạch kiểm tra chuyên đề đối với 17 tổ chức, cá nhân kinh doanh phân bón, thuốc bảo vệ thực vật trên địa bàn tỉnh Bình Thuận

Căn cứ Công văn số 394/TCQLTT-CNV ngày 29 tháng 02 năm 2024 của Tổng cục Quản lý thị trường về việc kiểm tra chuyên đề mặt hàng vật tư nông nghiệp năm 2024;  Cục Quản lý thị trường tỉnh Bình Thuận đã ban hành Quyết định số 397/QĐ-QLTTBTH, ngày 08 tháng 4 năm 2024, ban hành Kế hoạch kiểm tra chuyên đề đối với mặt hàng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật năm 2024 của Cục Quản lý thị trường tỉnh Bình Thuận.

Theo kế hoạch trên, các đội quản lý thị trường sẽ thực hiện kiểm tra đối với 17 hộ kinh doanh phân bón, thuốc bảo vệ thực vật trên địa bàn; nội dung kiểm tra tập trung:

– Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;

– Giấy chứng nhận buôn bán phân bón, thuốc bảo vệ thực vật;

– Kiểm tra hàng hóa và hóa đơn chứng từ có liên quan đến hàng hóa, nguồn gốc xuất xứ của hàng hóa;

– Điều kiện kinh doanh;

– Danh mục được phép lưu hành, được phép sử dụng, cấm sử dụng tại Việt Nam;

– Kiểm tra chất lượng hàng hóa, lấy mẫu thử nghiệm (nếu cần thiết);

– Kiểm tra việc thực hiện quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa;

– Kiểm tra việc niêm yết giá và bán đúng giá niêm yết.

Thời gian thực hiện Kế hoạch kiểm tra chuyên đề từ: Ngày 08/4/2024 đến hết ngày 31/10/2024.

Chi tiết Kế hoạch kiểm tra chuyên đề năm 2024 xem tại đây:

Lê Việt Cường // https://binhthuan.dms.gov.vn/

Views: 1863

The post Cục Quản lý thị trường tỉnh Bình Thuận ban hành Kế hoạch kiểm tra chuyên đề phân bón, thuốc bảo vệ thực vật năm 2024 appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

“TIẾP TỤC BẢO ĐẢM AN NINH, AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TÌNH HÌNH MỚI ” TRONG THÁNG HÀNH ĐỘNG 2024

Công tác bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) nhận được sự quan tâm lãnh đạo, chỉ đạo của cả hệ thống chính trị từ Trung ương đến các địa phương; các cấp ủy đảng, chính quyền đã vào cuộc và tạo được sự chuyển biến rõ rệt, đạt được những thành tích quan trọng trên các lĩnh vực.

Hệ thống văn bản quy phạm pháp luật, các quy chuẩn, tiêu chuẩn về ATTP cơ bản đáp ứng yêu cầu công tác quản lý nhà nước và hội nhập quốc tế. Bước đầu hình thành các vùng nguyên liệu sạch và chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn; đấu tranh phòng chống gian lận thương mại trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm từng bước đạt được nhiều thành tựu. Nhận thức và trách nhiệm của người tiêu dùng được nâng cao. Công tác tuyên truyền, thanh, kiểm tra về ATTP được tăng cường, góp phần ngăn chặn kịp thời, giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm, đặc biệt là giảm các vụ ngộ độc lớn trên địa bàn. Tuy nhiên, bên cạnh các thành tựu đã đạt được, công tác bảo đảm ATTP còn bộc lộ nhiều bất cập, hạn chế. Xuất hiện việc nhập lậu một số thực phẩm nguy hại, nhiều loại thực phẩm với hình thức kinh doanh mới (như kinh doanh, quảng cáo trên nền tảng xã hội đa quốc gia) khó quản lý. Năng lực hậu kiểm còn hạn chế; thiếu hụt lực lượng triển khai, nhất là ở cấp quận, huyện, cơ sở… hiện nay một vài địa phương trên cả nước vẫn còn xảy ra ngộ độc ở một số trường học, do các em học sinh ăn sáng, ăn quà rong trước cổng trường, loại hình này chưa được các cơ quan chức năng địa phương quan tâm, kiểm soát thường xuyên.

An ninh, an toàn thực phẩm là vấn đề hệ trọng, cấp bách, lâu dài; tác động, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ nhân dân, chất lượng giống nòi dân tộc. Ngày 21/10/2022, Ban Bí thư đã ban hành Chỉ thị số 17-CT/TW của Ban Bí thư về “Tăng cường bảo đảm an ninh, ATTP trong tình hình mới”. Để tăng cường hơn nữa công tác đảm bảo an ninh ATTP, nâng cao vai trò, trách nhiệm của các cấp ủy và các cấp chính quyền, người quản lý, người sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng thực phẩm; để đáp ứng ngày càng cao hơn trong công tác bảo đảm an ninh, ATTP, Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về ATTP đã chọn chủ đề “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2024 là:

“ Tiếp tục bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm trong tình hình mới”.

Thực trạng trên đã và đang đặt ra các yêu cầu mới: đề cao trách nhiệm của các cấp ủy đảng, chính quyền các địa phương, nhất là chính quyền cơ sở trong đảm bảo an ninh, ATTP. Mục đích, yêu cầu trọng tâm Tháng hành động là:

1. Đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục, nâng cao nhận thức, xác định trách nhiệm và hành động của các cấp ủy, tổ chức đảng, cán bộ, đảng viên và nhân dân trong bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm; Đề cao vai trò, trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân, doanh nghiệp trong việc thực thi pháp luật về ATTP; kịp thời thông tin các chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, chất lượng cao, các cơ sở vi phạm, tiềm ẩn nguy cơ mất an ninh, ATTP.
2. Tăng cường thanh tra, kiểm tra, giám sát công tác bảo đảm an ninh, ATTP; kiên quyết đấu tranh, ngăn chặn, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân, cơ sở sản xuất, kinh doanh vi phạm quy định về an ninh, ATTP.
3. Nâng cao năng lực phòng ngừa, chủ động xử lý ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm; giảm thiểu ngộ độc do tiêu dùng thực phẩm không an toàn.

Nguyễn Văn Thành // https://baobinhthuan.com.vn/

Views: 1119

The post “Tiếp tục bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm trong tình hình mới ” trong Tháng hành động 2024 appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

CẨN THẬN BẢO QUẢN, SỬ DỤNG THỰC PHẨM MÙA NẮNG NÓNG

Mặc dù, Bình Thuận không ghi nhận xảy ra ngộ độc thực phẩm trong quý I/2024, nhưng ngành y tế tỉnh luôn quan tâm, tăng cường các biện pháp phòng, chống ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, thời tiết hiện nay dễ làm thức ăn ôi thiu nếu không bảo quản cẩn thận, dẫn đến ngộ độc.

Bình Thuận không có ca ngộ độc

Quý I/2024, cả nước xảy ra 16 vụ ngộ độc thực phẩm, giảm 1 vụ so với cùng kỳ năm 2023. Số vụ này làm 659 người bị ngộ độc, tăng gần 3 lần so với cùng kỳ năm 2023. Trong đó, có 3 người tử vong, giảm 4 ca so với cùng kỳ năm 2023. Riêng tháng 3/2024, cả nước xảy ra 6 vụ ngộ độc thực phẩm làm 368 người bị ngộ độc. Đơn cử, hồi tháng 3/2024, vụ ngộ độc tại quán cơm gà ở Nha Trang (Khánh Hòa) làm 369 người bị đau bụng, tiêu chảy nhiều lần, nôn, sốt… phải đến cơ sở y tế. Nguyên nhân là có vi khuẩn gây ngộ độc Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphyloccus aureus trong cơm, gà xé, xốt trứng, rau dưa chua, hành phi, súp canh.

Cùng thời gian trên, Bình Thuận chưa ghi nhận bất cứ số ca, số vụ ngộ độc thực phẩm nào. Đây là điểm nổi bật trong hoạt động bảo đảm an toàn thực phẩm của ngành y tế tỉnh. Trong khi đó, quý I/2023, Bình Thuận ghi nhận 1 vụ ngộ độc thực phẩm tại xã Mương Mán (Hàm Thuận Nam) do ăn cháo bồ câu, với 33 người ăn, 29 người mắc và nhập viện, không có trường hợp tử vong. Kết quả kiểm nghiệm là do có tồn lưu hóa chất bảo vệ thực vật. Cụ thể, nấm có chứa hóa chất bảo vệ thực vật Carbofuran (loại thuốc trừ sâu) với hàm lượng 1,68 mg/kg, cháo bồ câu chứa hàm lượng Carbofuran 0,38 mg/kg. Đó là thông tin của Sở Y tế tỉnh Bình Thuận cho biết.

Theo Bộ Y tế, trong thời gian qua, các vụ ngộ độc thực phẩm liên tiếp xảy ra ở các tỉnh, thành làm nhiều người mắc và nhập viện điều trị. Nguyên nhân chính do điều kiện thời tiết thuận lợi cho sự phát triển vi sinh vật, động thực vật chứa độc tố tự nhiên; ý thức chấp hành quy định pháp luật về điều kiện an toàn thực phẩm của một số cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm chưa cao; quá trình chế biến và bảo quản nguyên liệu thực phẩm chưa đúng cách.

Nắng nóng thức ăn dễ ôi thiu

Được biết, đặc trưng thời tiết hiện nay nắng nóng, độ ẩm cao do ảnh hưởng của hiện tượng El Nino. Dự báo xu thế nắng nóng, ít mưa sẽ kéo dài từ nay cho đến tháng 6.

Bác sĩ chuyên khoa II Nguyễn Bá Tòng – Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh Bình Thuận cho biết: Mặc dù, Bình Thuận không xảy ra ngộ độc thực phẩm trong quý I/2024, nhưng ngành y tế tỉnh không chủ quan, lơ là. Luôn quan tâm, tăng cường các biện pháp phòng, chống ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, với thời tiết nắng nóng hiện nay là điều kiện thuận lợi cho các loại vi khuẩn sinh sôi, phát triển, ô nhiễm môi trường và thiếu nước sạch để chế biến, vệ sinh dụng cụ. Điều này dẫn đến thực phẩm mất an toàn vệ sinh. Thời tiết quá nóng dễ làm cho thức ăn ôi thiu nếu không bảo quản cẩn thận. Hoặc bảo quản thực phẩm, thức ăn chưa đúng, kể cả thức ăn đường phố bày bán để ở điều kiện nhiệt độ thông thường quá lâu. Điều này cũng có thể gây ra ngộ độc thực phẩm.

Để chủ động bảo quản an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm, bác sĩ Tòng yêu cầu các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, bếp ăn tập thể tại các trường học, bệnh viện tuyệt đối không sử dụng các nguyên liệu thực phẩm, sản phẩm thực phẩm không rõ nguồn gốc, quá hạn sử dụng để chế biến, kinh doanh thực phẩm.

Người dân lựa chọn, sơ chế, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn, đặc biệt chú ý đối với các sản phẩm truyền thống hoặc theo tập quán của địa phương. Tuyệt đối không thu hái, đánh bắt, kinh doanh, sử dụng các động, thực vật độc như nấm độc, côn trùng lạ, độc, cá nóc, so biển, ốc lạ, cây, quả lạ… chú trọng đến việc tuyên truyền an toàn thực phẩm cho đồng bào vùng ven biển, đồng bào dân tộc thiểu số ở vùng sâu, vùng xa.

Đồng thời, tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm đóng hộp đã hết hạn sử dụng, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường. Không nên tự đóng gói kín các thực phẩm và để kéo dài trong điều kiện không đông đá tạo điều kiện cho vi khuẩn hiếm khí phát triển, ví dụ như Clostridium botulinum.

Trang Minh // https://baobinhthuan.com.vn/

Views: 373

The post Cẩn thận bảo quản, sử dụng thực phẩm mùa nắng nóng appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

PHẤN ĐẤU TĂNG SỐ LƯỢNG CHUỖI CUNG ỨNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM AN TOÀN

Năm 2024, tỉnh Bình Thuận phấn đấu tăng 10% số lượng chuỗi cung ứng nông sản thực phẩm an toàn trên địa bàn tỉnh so với năm 2023.

Thực hiện Quyết định số 613/QĐ-BNN-CCPT ngày 28/02/2024 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành Kế hoạch hành động đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, gia tăng chế biến và phát triển thị trường nông lâm thủy sản năm 2024, UBND tỉnh Bình Thuận đã ban hành Kế hoạch số 1340/KH-UBND nhằm chỉ rõ các nhiệm vụ trọng tâm cần thực hiện trong năm 2024.

Một là, rà soát, sửa đổi, bổ sung văn bản quy phạm pháp luật của tỉnh về công tác đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và thúc đẩy chế biến, phát triển thị trường nông lâm sản và thủy sản phù hợp quy định của Trung ương và tình hình thực tế của địa phương.

Hai là, ổn định tổ chức bộ máy; sắp xếp, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực và tăng cường cơ sở hạ tầng kỹ thuật đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, gia tăng chế biến và phát triển thị trường.

Ba là, đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số trong công tác đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, gia tăng chế biến và phát triển thị trường. Khuyến khích, hỗ trợ ứng dụng, chuyển giao, tập huấn ứng dụng khoa học công nghệ, đặc biệt ưu tiên các tiến bộ kỹ thuật liên quan đến các công nghệ sản xuất “xanh, sạch” theo hướng nông nghiệp hữu cơ, sinh thái, nông nghiệp tuần hoàn, tiết kiệm tài nguyên và giảm phát thải, nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm nông lâm thủy sản, giảm tổn thất sau thu hoạch. 

Bốn là, phổ biến chính sách pháp luật, thông tin, truyền thông về chất lượng, an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản, gia tăng chế biến và phát triển thị trường: Đổi mới công tác phổ biến, giáo dục nâng cao nhận thức, ý thức và hành động đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm trong sản xuất kinh doanh nông lâm thủy sản và truyền thông quảng bá chất lượng sản phẩm gia tăng chế biến và phát triển thị trường nông lâm thủy sản.

Năm là, triển khai công tác đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, gia tăng chế biến, phát triển thị trường đáp ứng yêu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Phát triển vùng sản xuất nguyên liệu tập trung, quy mô lớn, áp dụng tiêu chuẩn sản xuất an toàn, bền vững (như VietGAP, GlobalGAP, hữu cơ, sinh thái, tuần hoàn …); quan tâm chỉ đạo, hướng dẫn phát triển sản xuất nhằm nâng cao chất lượng, an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản; hướng dẫn người dân, hợp tác xã, doanh nghiệp cơ cấu sản xuất phù hợp nhu cầu, tiêu chuẩn của thị trường tiêu thụ; hỗ trợ, hướng dẫn người dân và doanh nghiệp nâng cấp điều kiện sản xuất, kinh doanh đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.

Sáu là, chủ động thanh tra, kiểm tra, giám sát, phát hiện kịp thời, xử lý nghiêm cơ sở, sản phẩm vi phạm quy định về chất lượng, an toàn thực phẩm: Triển khai đồng bộ, đầy đủ các chương trình, kế hoạch của Ban Chỉ đạo liên ngành an toàn thực phẩm tỉnh, chương trình giám sát an toàn thực phẩm đối với nông, thủy sản. Tăng cường việc ký cam kết sản xuất, kinh doanh an toàn theo quy định tại Thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT ngày 31/10/2018 về Quy định phương thức quản lý điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

UBND tỉnh Bình Thuận yêu cầu các đơn vị trực thuộc chủ động thực hiện kế hoạch và báo cáo định kỳ, trong đó nêu rõ những việc đã hoàn thành, việc chưa hoàn thành, nguyên nhân và đề xuất giải pháp tiếp tục hoàn thiện.

Riêng Sở Công Thương có trách nhiệm chủ trì phối hợp Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tổ chức xúc tiến thương mại, kết nối sản xuất với tiêu thụ trong và ngoài tỉnh; quảng bá sản phẩm OCOP, sản phẩm chủ lực của tỉnh, sản phẩm chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn. 

Đồng thời, chủ trì, phối hợp với Bộ, ngành liên quan phổ biến đến doanh nghiệp thông tin thị trường nông, lâm, thủy sản. Vận động, hỗ trợ các doanh nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản tham gia các nội dung trong Chương trình xúc tiến thương mại, Chương trình khuyến công Quốc gia và địa phương. Tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp tham gia các hội chợ, triển lãm trong nước, khu vực và quốc tế cho từng mặt hàng, nhóm hàng cụ thể.

Nam Sơn // https://khcncongthuong.vn/

———————————————————————

Views: 746

The post Bình Thuận: Phấn đấu tăng số lượng chuỗi cung ứng nông sản thực phẩm an toàn appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.

‘BÍ KÍP’ HẠ HÀM LƯỢNG HISTAMINE TRONG NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG BÌNH THUẬN

Đến Phan Thiết, Bình Thuận hôm nay có thể thấy nghề làm nước mắm truyền thống nơi đây đã có những cải tiến, tiến bộ vượt bậc.

Nước mắm truyền thống Việt Nam là một đặc sản bản địa, sản phẩm OCOP tiềm năng cao tại các địa phương. Sản lượng nước mắm sản xuất để phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu đang ngày càng tăng.

Nước ta hiện có hơn 4.200 cơ sở sản xuất nước mắm, với sản lượng trung bình gần 380 triệu lít/năm (năm 2020). Tuy nhiên, tỷ lệ xuất khẩu nước mắm mới chỉ đạt khoảng 12,6% so với tổng sản lượng. Trong đó, xuất khẩu sang thị trường châu Á chiếm hơn 54%, châu Úc chiếm hơn 18%, châu Âu chiếm hơn 13% và châu Mỹ chiếm hơn 13%.

Một trong những hạn chế của việc xuất khẩu nước mắm truyền thống hiện nay là do hàm lượng histamine trong sản phẩm này còn quá cao so với tiêu chuẩn Codex stan 302:2011 của Ủy ban Tiêu chuẩn hóa Thực phẩm Codex. Tiêu chuẩn này quy định hàm lượng histamine trong nước mắm không vượt quá  400 ppm. Trong khi chỉ tiêu này của nước mắm Việt Nam ở nhiều vùng cao hơn khá nhiều. Dù vậy, cho đến nay chưa hề ghi nhận được bất kỳ một trường hợp ngộ độc histamine do ăn nước mắm gây ra.

Nhằm tăng cường tiêu thụ nội địa và xuất khẩu nước mắm truyền thống tương xứng với tiềm năng của sản phẩm này, cần sớm thực hiện 2 vấn đề. Một là, triển khai việc rà soát sửa đổi Codex stan 302:2011 cho phù hợp với điều kiện sản xuất của Việt Nam (Việt Nam là thành viên của Ủy ban Tiêu chuẩn hóa Thực phẩm Codex), tháo bỏ rào cản kỹ thuật này, mở đường cho nước mắm truyền thống xuất ngoại. Hai là, nghiên cứu, triển khai các giải pháp kỹ thuật nhằm giảm hàm lượng histamine trong nước mắm truyền thống.

Như chúng ta đều biết, histamine do sự phân hủy axit amin histidine sau khi cá được đánh bắt, trước khi được đưa vào chế biến. Thời gian đưa cá vào ủ chượp càng lâu bao nhiêu thì hàm lượng histamine trong nước mắm càng cao bấy nhiêu và ngược lại. Chính vì vậy, sử dụng cá càng tươi thì hàm lượng histamine trong nước mắm càng thấp.

Bình Thuận là cái nôi của sản xuất nước mắm truyền thống của miền Trung. Nghề làm nước mắm ở đây hình thành từ thế kỷ XVII và được bảo tồn lưu truyền, phát triển cho đến ngày nay. Sản lượng nước mắm tại đây rất lớn, cung cấp cho thị trường cả nước. Năm 1925 tỉnh Bình Thuận đã có 638 nhà lều nước mắm với 1.525 thùng lớn (mỗi thùng chứa 7 – 10 tấn cá trở lên), 7.759 thùng nhỏ và trung bình, cùng nhiều hộ sản xuất ủ chượp bằng lu, khạp (mỗi lu chứa 100 – 200 kg cá).

Theo số liệu từ Sở Thuế Phan Thiết, năm 1925, nước mắm bán ra khỏi tỉnh đạt gần 41 triệu lít và đến năm 1928 sản lượng nước mắm Bình Thuận đạt sản lượng 50 triệu lít/năm. Những năm bao cấp, Bình Thuận, mà chủ yếu là thành phố Phan Thiết là nơi cung cấp nguyên liệu nước mắm chủ yếu cho khu vực Tương Mai để pha đấu và cung cấp sản phẩm nước mắm các loại cho thị trường Hà Nội và một số tỉnh phía Bắc.

Mặc dù vậy, trong con mắt của một số người, nước mắm Phan Thiết trước đây thường đi liền với một số đặc trưng như mùi nồng, vị mặn và có vẻ hơi… mất vệ sinh an toàn thực phẩm do sản xuất bằng thủ công, sử dụng sức người là chủ yếu. Tuy nhiên, đấy là cái thời xa xưa, nay đã thành dĩ vãng.

Đến Phan Thiết, Bình Thuận hôm nay có thể thấy nghề làm nước mắm truyền thống nơi đây đã có những cải tiến, tiến bộ vượt bậc. Thành phố này đã dành ra một quỹ đất rộng lớn của phường Phú Hài, ven sông Cà Ty (nơi phát tích của nghề làm nước mắm Tĩn ngày xưa) cho các doanh nghiệp sản xuất nước mắm truyền thống triển khai các hoạt động sản xuất của mình.

Hơn 40 doanh nghiệp của Hiệp hội Nước mắm truyền thống Phan Thiết đều có cơ sở sản xuất rộng rãi, khang trang và rất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại khu vực này. Trong đó, hầu hết các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống đều được cấp giấy phép “Cơ sở sản xuất đủ điều kiện ATTP” của cơ quan có thẩm quyền.

Khác với khi xưa, các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống ở đây đã có rất nhiều cải tiến cả về công nghệ lẫn hệ thống sản xuất nước mắm truyền thống. Hầu hết các lều mắm ở Phan Thiết đều đã thay thế các thùng gỗ (dù là thùng bằng gỗ quý có tuổi đời hàng trăm năm) ủ chượp bằng các bể ủ chượp. Mỗi dãy bể có thể chứa được hàng chục đến cả trăm tấn cá, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa dễ dàng cơ giới hóa các công đoạn sản xuất.

Mặt bằng sản xuất được lát bằng gạch bông hoặc các vật liệu chống thấm khác, với các đường gom nước thải hợp lý, đảm bảo cho khu vực sản xuất luôn sạch sẽ. Hầu hết các cơ sở sản xuất đều trang bị bơm hút để thuận tiện, dễ dàng cho việc kéo rút nước khi ủ chượp…

Đặc biệt, một số cơ sở sản xuất đã và đang cơ giới hóa công đoạn trộn muối với cá trước khi ủ chượp nhằm tăng năng suất lao động, giảm đáng kể việc sử dụng nhân công, tăng chất lượng sản phẩm, nhất là giảm hàm lượng histamine trong sản phẩm cuối và ngày càng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm hơn.

Thực hiện cải tiến này, thay vì trộn cá với muối bằng tay, các nhà lều xây dựng một phễu trộn với các cánh trộn quay tròn.

Công nhân chỉ việc đổ cá và muối theo tỷ lệ định sẵn của cơ sở sản xuất vào đó. Sau một thời gian nhất định, hỗn hợp cá, muối được vít tải đưa lên đổ vào các thùng chứa hỗn hợp cá, muối. Các thùng này khi đầy lại được cầu trục vận chuyển lên cao, đưa đến và tự động đổ xuống các bể ủ chượp.

Sử dụng dây chuyền trộn cá này ở Phan Thiết, các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống chẳng những tiết kiệm được công sức lao động, mà còn nâng cao được chất lượng cá đưa vào ủ chượp, qua đó làm tăng chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm của cả cơ sở sản xuất lẫn sản phẩm nước mắm truyền thống của họ do mặt bằng sản xuất được thu gọn, giảm đáng kể thời gian cá phải chờ vào muối, tăng độ tươi của cá. Và vì vậy giảm mạnh hàm lượng histamine có trong nước mắm truyền thống của họ.

Anh Bùi Hồ Quang, một trong những chủ cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống đã sử dụng dây chuyền trộn cá muối này ở Phan Thiết (công suất 6 – 8 tấn cá/giờ) từ năm 2022, cho biết: Mỗi khi cá về, cơ sở của anh phải mất 15 nhân công làm rất vất vả trong một ngày mới đảm bảo được công việc, mà hàm lượng histamine trong nước mắm vẫn còn khá cao do cá không vào muối kịp thời nên giảm độ tươi.

Từ khi áp dụng dây chuyền trộn cá này, cũng khối lượng công việc như vậy mà cơ sở của anh chỉ cần sử dụng 3 công nhân, làm trong 3 – 4 giờ là xong. Điều quan trọng là nhờ áp dụng dây chuyền này, hàm lượng histamin trong nước mắm đã giảm đến 90% so với khi sản xuất thủ công.

Nhờ chịu khó cải tiến công nghệ và dây chuyền sản xuất, các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống ở Phan Thiết nói riêng và ở Bình Thuận nói chung đã cải thiện đáng kể hình ảnh, chất lượng sản phẩn của mình. Dù giữa trưa hè nóng bức, nhưng khi đến khu vực sản xuất nước mắm truyền thống tập trung của thành phố Phan Thiết tại phường Phú Hài, du khách đều cảm thấy rất dễ chịu với mùi hương nước mắm truyền thống dìu dịu nhẹ nhàng và cảm nhận được sự thơm ngon của những giọt nước mắm truyền thống màu nâu nhạt, trong vắt đang chảy ra từ những chiếc bể khổng lồ.

Nếu tất cả các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống của Việt Nam (trừ ở Phú Quốc) đều áp dụng giải pháp này thì những rào cản do tiêu chuẩn Coddex stan 302:2011 về hàm lượng histamine trong sản phẩm có thể được vượt qua và cơ hội xuất khẩu của sản phẩm đặc trưng này sẽ ngày càng rộng mở.

Nguyễn Mạnh Dũng // https://nongnghiep.vn/

Views: 0

The post ‘Bí kíp’ hạ hàm lượng histamine trong nước mắm truyền thống Bình Thuận appeared first on Thư Viện Tỉnh Bình Thuận.